洋菜拌银芽家常做法

菜系：清爽凉菜
洋菜拌银芽的功效：清热解暑、促进食欲、助消化、润肠通便

【洋菜拌银芽的制作材料】
主料：银芽（豆芽菜）1斤、红萝卜片数片、小黄瓜2条、洋菜1/2条
调味料：盐少许、白醋2～3大匙、糖2大匙、麻油2～3大匙、辣油适量（依个人口味添加）

【详细制作步骤】

• 处理银芽：将银芽放入漏网中，用滚烫的开水快速川烫约10～15秒，随即捞起并立刻放入冷水中冷却，以保持脆嫩口感。待完全冷却后沥干水分备用。

• 处理洋菜：将洋菜用冷水洗净，去除杂质后撕成细丝，放置一旁备用。

• 处理红萝卜：将先前准备的红萝卜片切成极细的丝状，确保口感细腻，与洋菜搭配更佳。

• 处理小黄瓜：将小黄瓜洗净后切丝，加入少许盐抓匀，静置约5分钟，让其出水并去除涩味。随后用清水冲洗掉多余的盐分，再沥干水分备用。

• 混合调味：取一大碗，将处理好的银芽、洋菜丝、红萝卜丝及小黄瓜丝一同放入，接着加入白醋、糖、麻油及辣油（依个人喜好调整用量）。

• 充分搅拌：用筷子或夹子将所有食材与调味料均匀拌匀，确保每一份食材都沾附上酸甜香辣的风味。

• 冷藏入味：将拌好的洋菜拌银芽放入冰箱冷藏约30分钟，使其更加冰爽可口，风味更佳。

【贴士】
这道洋菜拌银芽是夏日消暑的开胃小菜，清爽不油腻，适合搭配重口味菜肴一同食用，也可作为宴客凉菜。若喜欢更多层次口感，可加入些许花生碎或蒜末提味。