凉拌青木瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：此菜口感酸辣爽脆，具有开胃消食、提神醒脑的作用，适合夏季食用，有助于增进食欲、促进消化。

凉拌青木瓜的制作材料：
主料：生木瓜1个
辅料：朝天椒4个、香菜20克、碎花生粒2大匙、开阳（小虾米）1茶匙
调味料：盐1茶匙、鱼露半大匙、糖1/2茶匙、柠檬汁1大匙

详细步骤说明：

• 处理青木瓜：将生木瓜洗净外皮后削去表皮，对半切开，挖除内部的籽。然后将木瓜切成细条状，放入碗中，加入1茶匙盐用手抓匀，腌制30分钟。此步骤可去除木瓜的涩味，并使其口感更脆爽。

• 清洗与脱盐：将腌好的木瓜丝用清水冲洗干净，持续冲洗约10分钟，期间可多次换水，以彻底去除多余的盐分和涩味。冲洗完成后轻轻挤压木瓜丝，尽量压干水分，备用。

• 准备配料：将开阳（小虾米）用温水泡发约10分钟至软化，捞出沥干水分后剁成碎末；朝天椒洗净后去蒂，切成细碎状；香菜洗净后去掉根部，切成小段备用。

• 混合调味：取一大碗，将处理好的木瓜丝放入其中，再依次加入切好的开阳末、朝天椒碎、香菜段。接着加入调味料——盐1茶匙、鱼露半大匙、糖1/2茶匙以及柠檬汁1大匙。

• 充分拌匀：使用筷子或手戴上手套将所有材料与调料充分搅拌均匀，确保每一根木瓜丝都能裹上调味料，呈现出酸、咸、鲜、辣的平衡口感。

• 装盘点缀：将拌好的凉拌青木瓜盛入盘中，最后撒上碎花生粒，增加口感层次与香气，即可上桌享用。

这道凉拌青木瓜不仅色彩清新、风味独特，而且做法简单，非常适合搭配各类主食或作为夏日餐前开胃小菜。