鲶鱼粥家常做法

菜系：精品主食 利尿食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
相关功效：利尿消肿、滋阴补虚、促进产后恢复、增强体质

口味：咸鲜味
工艺：煮

制作材料：
主料：粳米100克，鲶鱼150克
辅料：香菜5克
调料：香油3克，大葱4克，味精1克，胡椒粉1克，盐2克

详细做法步骤：

• 处理鲶鱼：将新鲜鲶鱼从鳃部撕开，小心去除内脏，彻底清洗干净，特别是腹部黑膜部分，以减少腥味。洗净后备用。

• 浸泡粳米：将粳米放入清水中淘洗干净，然后加入冷水浸泡约半小时，让米粒充分吸水，便于后续熬煮更软烂。泡好后捞出沥干水分备用。

• 准备配料：将大葱剥去外皮，洗净后切成段状；香菜择洗干净，切碎备用。

• 煮制鱼汤：在锅中加入适量清水，放入处理好的鲶鱼和葱段，用中火慢慢煨煮。待水沸腾后转小火慢炖，直至鲶鱼肉熟透、汤汁浓郁，鱼肉变得松软易拆。

• 取出鱼肉：将煮熟的鲶鱼捞出，放置于案板或碗中稍凉，小心剔除鱼骨和鱼皮，只取鱼肉部分备用。同时将锅中的葱段也一并捞出丢弃。

• 熬煮粥品：将之前泡好的粳米加入煮过鱼的原汤中，继续用小火慢慢熬煮。期间要不时搅拌，防止粘锅。待米粒完全开花、粥体浓稠时，即可停止熬煮。

• 加入鱼肉调味：将拆好的鲶鱼肉放入熬好的粥中，轻轻搅匀。随后依次加入盐、味精进行调味，撒上香菜末和胡椒粉增加香气与风味，最后淋入几滴香油提香。

• 出锅装盛：所有食材和调料融合均匀后，即可关火，将热腾腾的鲶鱼粥盛出食用。

温馨提示（食物相克）：

• 粳米：唐·孟诜记载：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清代王孟英指出：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
• 鲶鱼：不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡及中药荆芥一同食用。
• 香菜：服用补药如白术、丹皮期间应避免食用香菜，以免影响药物疗效。