马齿苋鸡粥家常做法

菜系：精品主食 / 利尿食谱 / 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【功效说明】
马齿苋鸡粥具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便的功效，适合夏季食用，有助于祛湿降火，同时对改善水肿体质也有一定帮助。鸡肉富含蛋白质，搭配粳米熬粥易于消化吸收，营养丰富，适合体质虚弱或病后调理者食用。

【所需材料】

• 主料：粳米100克、马齿苋100克、鸡肉50克
• 调料：盐2克、色拉油5克
• 水：约1000毫升

【详细制作步骤】

• 处理马齿苋
  将新鲜马齿苋择去老根和杂质，放入清水中反复洗净，去除泥沙，捞出后沥干水分。然后将其切成细碎的小段备用。若使用干马齿苋，则需提前用温水泡发后再进行清洗和切碎。

• 准备粳米
  将粳米淘洗干净，去除杂质和浮尘，随后加入适量的冷水浸泡30分钟左右，使其稍微涨发，这样可以加快后续熬煮时米粒软化的时间，使粥更加绵软细腻。

• 处理鸡肉
  选用鸡胸肉或鸡腿肉均可，将鸡肉用清水冲洗干净，去除血水和杂质，然后切成大小均匀的小丁状。如需提升风味，可提前用少量盐或料酒略作腌制，但本食谱中不建议添加过多调料以保持清淡口感。

• 开始熬粥
  取一口汤锅，倒入约1000毫升的冷水，水量可根据个人喜好适当调整（喜欢稠粥则少加些水，喜欢稀粥则多加些）。将泡好的粳米连同水一同倒入锅中，开大火加热至沸腾。

• 转小火慢煮
  待水沸后，转为中小火慢慢熬煮，期间注意适时搅拌以防粘底。持续煮约30～40分钟，直至米粒完全开花、粥体浓稠。

• 加入配料
  当粥煮至米粒软烂、汤汁浓稠时，加入之前切好的马齿苋碎和鸡肉丁，继续用中小火煮约5～8分钟，直至鸡肉熟透、马齿苋香味溢出。

• 调味完成
  最后调入准备好的盐和色拉油，搅拌均匀即可关火。色拉油的加入不仅提升了粥的色泽和香气，还能增加润滑感，使整体口感更佳。

【温馨提示】

• 食材相克提示：粳米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，容易导致心痛等不适症状。马齿苋忌与鳖甲同用，食用时需要注意的是避免搭配此类食材。
• 粳米性平，炒米虽香，但燥热助火，脾胃虚寒、腹泻者应慎食。
• 此粥适宜温热服用，每日一次，连续食用效果更佳，但不可过量，以免引起身体不适。