猪肉冬瓜水饺家常做法

菜系：精品主食
相关功效：利尿食谱、老人食谱、糖尿病食谱、贫血食谱

口味：清香型
工艺：煮法制作

猪肉冬瓜水饺的详细做法步骤说明：

所需原材料：

• 主料： 小麦面粉600克，猪肉（肥瘦搭配）350克，冬瓜1200克
• 调料： 大葱20克，生姜5克，精盐15克，酱油25克，香油20克，炼制猪油20克

详细制作步骤：

第一步：准备馅料食材

• 将大葱和生姜分别清洗干净，用刀剁成细末或使用研磨工具捣碎备用。
• 冬瓜去皮后切开，挖除内部瓤芯，用清水冲洗干净，再用擦丝器将冬瓜擦成细丝。

第二步：处理面团

• 取一个干净的大盆，放入小麦面粉（建议选用富强粉，口感更佳），逐渐加入适量温水，一边加水一边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。
• 用手反复揉搓面团至光滑有弹性，盖上干净湿布静置约20分钟，使其充分醒发。

第三步：调制冬瓜馅

• 在冬瓜丝中加入少量精盐拌匀，静置几分钟让其出水，随后用手挤干水分，以避免包饺子时出水过多影响口感。
• 猪肉洗净后沥干水分，剁成细腻的肉茸，放入盆中。
• 加入葱末、姜末、酱油、精盐，顺一个方向用力搅拌至肉馅起黏性。
• 接着倒入香油和炼制猪油继续搅拌均匀，最后加入冬瓜丝拌匀，制成馅料备用。

第四步：制作饺子皮

• 将醒好的面团放在案板上，双手搓成长条状。
• 用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子按扁后擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。

第五步：包饺子

• 取一张饺子皮置于掌心，放入适量馅料（不宜过多，以免漏馅）。
• 两手对捏饺子边沿，轻轻收拢并捏紧，形成半月形的饺子生坯。
• 依次包完所有饺子皮和馅料。

第六步：煮饺子

• 取一大锅，加入足量清水，置于火上加热至水沸腾。
• 将包好的饺子逐个分散下入沸水中，同时用勺子轻轻推动，防止粘底。
• 待饺子浮出水面后，盖上锅盖，改用中小火焖煮约5分钟。
• 随后加入一小碗冷水，待水再次沸腾后，再加一次冷水，重复此过程两到三次，直到饺子完全熟透、皮变透明、馅料饱满即可捞出装盘。

制作要诀：

• 调馅时一定要顺一个方向搅拌，这样可以让肉馅更加上劲，吃起来更有弹性。
• 冬瓜提前加盐腌制并挤干水分，可有效减少煮制过程中出汤。
• 猪油的加入能提升整体香气，但用量可根据个人健康需求适当调整。
• 馅料中加入香油（即麻油），可以锁住水分并增加香味，是提升口感的关键之一。

成品特点：
此款饺子皮柔韧洁白，馅料鲜香浓郁，口感清醇爽口，尤其适合注重养生、饮食清淡的人群食用。