凉拌芝麻秋葵家常做法

菜系：清爽凉菜

凉拌芝麻秋葵的制作材料：
主料：秋葵1/2斤、柴鱼片1/2杯
调味料A：盐2小匙
调味料B：黑芝麻1/3大匙、味醂2大匙、香油1/3大匙

【详细步骤说明】

(1) 处理秋葵：将新鲜秋葵放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。随后用刀切除秋葵顶部的蒂部，保留嫩茎部分备用。清洗完成后轻轻沥干水分。

(2) 汆烫秋葵：取一汤锅，加入适量清水并置于火上加热至沸腾。待水滚后加入调味料A中的盐，搅拌均匀。接着将处理好的秋葵放入锅中进行快速汆烫，时间控制在20～30秒之间，以保持其脆嫩口感与鲜绿色泽。随即使用漏勺将秋葵捞出，并迅速放入事先准备好的冷水中浸泡冷却，防止余热导致过度熟化。待秋葵完全冷却后再次捞出，轻轻沥去多余水分，整齐地摆放在盘中备用。

(3) 调制酱汁：在小碗中加入调味料B的所有材料，包括黑芝麻、味醂和香油，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使黑芝麻与液体调料融合，形成香气浓郁的酱汁。

(4) 拌制装盘：将调好的酱汁均匀淋在已摆盘的秋葵上，确保每一根秋葵都能裹上风味独特的酱汁。最后撒上适量的柴鱼片增添鲜味与口感层次，即可上桌享用。

此道凉拌芝麻秋葵不仅做法简单，且口感爽脆、香气扑鼻，适合夏季食用，具有清热解暑、促进食欲的功效，是一道健康又美味的开胃凉菜。