珊瑚黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
珊瑚黄瓜的特色：外形美观，酸甜辣口，爽口开胃

【所需材料】
主料：黄瓜、橘子罐头
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒

【详细制作步骤】

• 处理黄瓜：取新鲜黄瓜洗净后去掉头部和尾部，用刀纵向剖开，挖去中间的瓜瓤，然后切成条状。将切好的黄瓜条放入碗中，加入适量盐拌匀，腌制大约10分钟，使其略微出水变软。

• 准备配料：将葱、姜和红辣椒分别切成细丝，蒜瓣切成薄片备用。

• 炸制香味油：锅中倒入适量香油，放入葱丝、姜丝、蒜片和红辣椒丝，小火慢慢加热，待香味充分释放出来后关火，捞出多余的残渣（可选），留下香味浓郁的调味油备用。

• 调制酸甜汁：将腌好的黄瓜条取出，用手轻轻挤出部分水分（不宜过干），放入大碗中。依次加入适量醋、白糖，搅拌均匀，使黄瓜初步入味。

• 融合调味：将之前炸好的香味油趁热倒入黄瓜中，再次拌匀，继续腌制约10分钟，让黄瓜充分吸收酸甜微辣的风味。

• 装盘点缀：将腌制好的黄瓜整齐码放在盘中，最后将橘子罐头中的橘子果肉取出，点缀在黄瓜上面，增加色彩对比与果香口感，一道色香味俱全的珊瑚黄瓜即可完成。

珊瑚黄瓜是一道非常适合夏季或餐前开胃的凉菜，酸甜适中、清脆爽口，不仅解腻还能提升食欲。