蒜椒拌三丝家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：此菜麻辣鲜香，口感脆嫩爽口，具有增进食欲、促进消化的功效，适合夏季或餐前开胃食用。

菜名：蒜椒拌三丝

制作材料：
主料：熟猪肉皮适量、莴笋1根、熏干适量、红柿子椒1个
调料：盐适量、鸡精少许、白糖适量、酱油适量、醋适量、蒜瓣数瓣、花椒若干、香油少许、食用油适量

详细制作步骤：

• 食材准备：将熟猪肉皮提前准备好，如果没有现成的，可选用已煮熟并冷却后的猪肉皮；莴笋去皮洗净，熏干冲洗干净，红柿子椒去籽洗净备用。

• 切丝处理：将准备好的熟猪肉皮切成细丝；莴笋也切成细丝，可用盐稍微腌制几分钟后挤干水分以增加脆感；熏干同样切成细丝；红柿子椒也切成细丝备用。

• 焯水处理：锅中烧开水，将切好的四种丝依次放入水中快速焯烫（约10秒左右），使其保持脆嫩但去除生涩味。焯好后迅速捞出过冷水，沥干水分晾凉备用。

• 调制蒜汁：取一碗，将蒜瓣剁成蒜末放入碗中，加入适量酱油、米醋、少许盐、鸡精、一小勺白糖提鲜，再加少量凉开水搅拌均匀，使味道更加融合。

• 炸制花椒油：另起锅倒入少许食用油，放入适量花椒粒，小火慢炸至香味四溢，注意不要炸糊。随后滴入几滴香油增香，然后将热油连同花椒一起倒入之前调好的蒜汁中，搅拌均匀，使蒜香味与花椒香充分融合。

• 拌制装盘：将焯水晾凉的肉皮丝、莴笋丝、熏干丝和红椒丝放入大碗中，倒入调好的蒜椒汁，轻轻翻拌均匀，确保每根丝都裹上调料。

• 冷藏入味（可选）：如时间允许，可将拌好的蒜椒三丝放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更清爽，风味更佳。

• 上桌享用：取出后稍作整理即可装盘上桌，一道麻辣鲜香、脆嫩爽口的蒜椒拌三丝就完成了。