猪肉丸子汤家常做法

菜系：家常菜谱学龄期儿童食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆

猪肉丸子汤的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）200克
辅料：木耳（水发）20克，黄瓜50克，番茄75克
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，淀粉（豌豆）5克

猪肉丸子汤的特色：
色泽美观，汤鲜肉糯，适合儿童及体质虚弱者食用，具有补血养气、增强体质的功效。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将猪肉清洗干净，去除筋膜，剁成细腻的肉泥备用。
• 调制肉馅： 将剁好的猪肉放入碗中，加入适量水淀粉、精盐、葱末、姜末，并加入少许清水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，呈现出黏稠状即可。这样处理后的肉丸口感更嫩滑有弹性。
• 成型肉丸： 取适量肉馅握在手中，从虎口处挤出圆形的小肉丸，用汤匙辅助将其完整地放入清水中备用。可提前准备好一锅清水，边挤边放入水中，避免肉丸变形。
• 焯水处理： 将装有清水的汤锅置于火上，待水温接近沸腾时，轻轻放入挤好的肉丸，用小火慢慢加热，待肉丸浮起后撇去浮沫，说明肉丸已熟透。
• 处理配菜： 在等待肉丸煮熟的同时将黄瓜洗净切成薄片，番茄洗净切片或小块，水发木耳去掉根部硬蒂，撕成小朵备用。
• 炖煮成汤： 待肉丸浮起后，先加入黄瓜片、木耳和番茄片，再根据个人口味加入适量精盐和味精进行调味。撒入少许葱末提香，继续煮约2分钟，使所有食材的味道充分融合。
• 出锅装盛： 汤烧开后即可关火，将整锅汤倒入汤碗中，最后淋上几滴香油以增加香气，一道色香味俱全的猪肉丸子汤就完成了。

注意事项与食物相克提示：

• 木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易造成消化不良。
• 番茄：西红柿忌与石榴同食。

这道猪肉丸子汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，特别适合儿童及体质较弱的人群食用，有助于改善贫血状况，增强身体免疫力。