馃条筒家常做法

福建小吃馃条筒的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法

馃条筒的制作材料：
大米500克，冰糖20克，明矾5克，味精2克，酱油100克，蒜瓣25克，芝麻油5克。

馃条筒的特色：
嫩柔带韧，蘸食味道甚美，颇有风味。

详细做法步骤如下：

• 准备米浆：将500克大米用清水浸泡约3小时，直至米粒充分吸水膨胀。泡好后淘洗干净，捞出沥干水分。然后加入少量清水，用石磨或料理机磨成细腻的米浆。将磨好的米浆倒入大钵中。

• 调配浆料：在米浆中加入约1500克清水稀释，再将5克明矾提前用水溶化后倒入米浆中，搅拌均匀，使所有材料充分融合。此时的米浆应呈稀稠适中的状态，便于后续蒸制。

• 蒸制浆皮：取一口大锅，加入适量清水烧至沸腾。准备一个直径约43厘米的白铁皮圆盘（或其他耐热平底盘），放在锅口上方。每次舀入约225克米浆，迅速摊匀成圆形薄层。盖上锅盖保持旺火蒸制约1分钟左右，待浆皮完全熟透、表面光亮不粘手时取出。

• 冷却与切条：将蒸好的浆皮摊开放置晾凉。全部蒸完后将每张浆皮对半剪开，卷成圆筒状，再横向切成约14毫米宽的小段，形成美观的馃条筒形状。

• 调制蘸料：另起锅，放入100克酱油、20克冰糖和2克味精，加少许清水小火煮沸，使糖分充分溶解，调料融合。关火后盛入碗中，加入切碎的蒜末（约25克），最后淋上5克芝麻油拌匀即可。

• 食用方法：将做好的馃条筒摆盘，蘸着调好的酱油蒜汁食用，口感嫩柔而富有弹性，别具一番风味。

馃条筒的制作要领：

• 米浆一定要用旺火快速蒸熟，避免受热不均影响口感；
• 浆皮厚薄要均匀，确保成品软硬适中，入口爽滑。