羊肉烧四季豆家常做法

菜系：鲁菜
口味：本味咸鲜
工艺：烧

【菜系相关功效】：
羊肉具有温补气血、增强体力的作用，适合冬季进补；四季豆富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力。此菜荤素搭配合理，营养均衡，具有温中健脾、补气养血的功效。

羊肉烧四季豆的详细制作步骤：

一、准备食材
主料：瘦羊肉150克、四季豆200克
调料：酱油10克、料酒10克、盐3克、大葱10克、生姜10克、大蒜（白皮）10克、八角3克、味精2克、香油5克、大豆油25克

二、处理原料

• 处理四季豆：将四季豆择去两头及老筋，用清水洗净，沥干水分备用。若豆角较老可适当切段以便入味。
• 处理羊肉：将瘦羊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，切成薄片。切片时注意顺着纹理切，以保证口感嫩滑。

三、炒制调料底料
3. 取炒勺一只，置于火上，加入大豆油25克，待油热后放入葱姜蒜末和八角，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，保持中小火即可。

四、调味炖煮
4. 加入酱油和料酒进行调味，翻炒均匀后倒入约500克鸡汤（或清水），大火烧开。
5. 将切好的羊肉片下入锅中，继续中火炖烧。期间注意撇去浮沫，保持汤面清澈，炖至肉片软烂，时间约为15～20分钟。

五、加入四季豆收汁
6. 待羊肉快熟时，将处理好的四季豆下入锅中，转大火烧炖，使豆角充分吸收汤汁，直至豆角变软烂、入味，时间约8～10分钟。
7. 根据个人口味加入适量食盐，再撒入味精提鲜，快速翻炒均匀。

六、成品装盘
8. 最后淋入香油增香，轻轻翻拌几下使香味融合，即可关火。将菜肴连汤带料一同盛入碗中，趁热食用。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁的口感，可在最后阶段略收浓汤汁。
• 四季豆一定要彻底加热熟透，以免引起食物中毒。
• 羊肉可根据个人喜好提前腌制片刻（如加少量酱油、料酒），以增加风味。