肉末冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣
工艺：烧

【肉末冬瓜的制作材料】
主料：冬瓜 400克
辅料：猪肋条肉（五花肉）75克，榨菜 35克
调料：盐 2克，香油 10克，干红辣椒 35克，玉米淀粉 5克，大葱 5克，生姜 3克，大蒜（白皮）5克，植物油 20克

【详细步骤说明】

• 处理冬瓜：将冬瓜洗净后去皮，切成大小均匀的方块。在每一块冬瓜的瓜皮面用刀剞出十字花刀，注意不要切断，刀深约为瓜肉厚度的五分之三即可。然后将每块再对切一刀，形成四小块备用。

• 煎制冬瓜：锅中倒入适量植物油，油热后放入冬瓜块，中小火煎至表面呈金黄色，捞出沥油备用。这一步可以使冬瓜口感更佳，并锁住内部水分。

• 准备配料：将大葱、生姜和大蒜分别剁成细末；干红辣椒和榨菜也一同切碎备用。

• 炒制肉末：另起锅，放入少量植物油，待油热后加入剁好的猪五花肉末，中火煸炒至肉色变白、微微出油的状态。

• 炒香配料：接着加入葱末、姜末和蒜末继续翻炒，炒出香味后依次加入干辣椒末和榨菜末，继续炒匀。

• 调味烧制：向锅中加入适量清水或高汤（约半碗），再加入酱油提鲜、盐调味。随后将之前煎好的冬瓜块轻轻放入锅中，用中小火烧制约3-4分钟，使冬瓜充分吸收肉末及调料的味道。

• 勾芡收汁：取玉米淀粉加少量清水调匀，沿锅边淋入锅中，轻轻翻动防止粘锅，待汤汁浓稠后关火，最后淋上香油增香提味即可出锅。

此道肉末冬瓜具有健脾开胃、利尿消肿的功效，适合体质虚弱、食欲不佳或有轻微水肿症状的人群食用，是一道营养丰富且易于消化的家常美食。