金针豆腐瘦肉汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：此汤具有增强免疫力、促进消化和滋阴润燥的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或产后调养人群。

金针豆腐瘦肉汤的制作步骤说明：

所需材料：

• 主料：金针菇1两（约30克），瘦肉4两（约150克），嫩豆腐1块（约200克）

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将金针菇去除根部杂质，用清水冲洗干净后沥干备用。
  • 瘦肉洗净，切成适口大小的块状。
  • 豆腐取出，用清水轻轻冲洗表面，切成大小适中的方块，注意不要切得太小以免煮散。

• 焯水处理瘦肉：

  • 在锅中加入适量清水，放入瘦肉块，开大火煮至水沸。
  • 待瘦肉变色、血沫浮出后，将瘦肉捞出，用清水冲洗干净备用。这一步称为“出水”，可去除瘦肉中的血污和腥味，使汤更清澈鲜美。

• 煲汤开始：

  • 取一砂锅或汤锅，加入约800毫升清水，先放入已焯水的瘦肉块。
  • 开大火煮沸后转小火慢煲，保持微沸状态约30分钟，让瘦肉的味道慢慢渗入汤中。

• 加入金针菇继续煲煮：

  • 将清洗好的金针菇加入汤中，继续以小火煲煮约30分钟。
  • 此时汤色会逐渐变得清亮而香味浓郁，金针菇的营养成分也融入汤中。

• 加入豆腐收尾：

  • 将切好的豆腐块轻轻放入汤中，继续小火煲煮约10~15分钟，待豆腐熟透即可。
  • 注意不要搅拌过猛，以免豆腐破碎影响口感。

• 调味完成：

  • 最后根据个人口味加入盐约半茶匙进行调味，不建议放太多盐以保持汤的清淡原味。
  • 若喜欢，也可加入少许白胡椒粉提味，但不宜过多，以免掩盖汤品本身的清香。

温馨提示：

• 本汤品清淡鲜美，建议趁热饮用效果最佳。
• 豆腐易熟，不宜过早放入，以免煮烂影响口感。
• 如有需要增强滋补效果，可适量加入几片枸杞或红枣一同煲煮。

这样一道营养丰富、味道鲜美的金针豆腐瘦肉汤就完成了，既适合家庭日常养生，也能作为宴客佳品上桌。