咖喱杂菜汤家常做法

菜系：私家菜
功效：活血化瘀、减肥瘦身、清热解毒、健脾开胃

口味：甜味
工艺：清蒸

咖喱杂菜汤的详细制作步骤：

所需材料：
主料：黄皮土豆320克、菜花320克、白皮洋葱160克、扁豆160克、番茄200克、红尖干辣椒100克
调料：香菜10克、椰子水50克、咖喱粉3克、盐2克、白砂糖5克、胡椒粉2克

详细做法：

• 处理土豆：将黄皮土豆去皮，用清水洗净后切成角块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。浸泡后捞出沥干备用。

• 处理洋葱：将白皮洋葱剥去外层老皮，清洗干净后切成小块或片状备用。

• 处理菜花：将菜花（椰菜）去掉根部，掰成小朵后彻底清洗干净，然后切碎备用。

• 处理扁豆：将扁豆去掉两头和筋络，清洗干净后切成约2厘米的小段备用。

• 处理番茄：番茄洗净后去蒂，剖开去除内部籽粒（避免汤汁过酸），切成块状备用。

• 处理辅料：将香菜（芫荽）摘去杂质，洗净后剁碎；干红辣椒剪成细丝或剁碎备用。

• 初步翻炒蔬菜：在锅中加入适量食用油，烧热后下入番茄块，中小火煸炒至出沙。随后加入洋葱块一起翻炒，炒出香味后，再依次加入菜花碎和扁豆段，继续翻炒至蔬菜稍微变软，盛出备用。

• 爆香调料：另起锅，加入少量油，油热后放入洋葱末、干红辣椒丝以及香菜碎，小火慢炒出香味。接着加入咖喱粉继续翻炒，炒至香气四溢但不焦糊为止。

• 调制汤底：向锅中加入椰子水和适量清水（总量根据个人喜好调整），大火煮沸后转中小火。随后加入盐、白砂糖和胡椒粉调味，搅拌均匀使调料充分溶解。

• 炖煮主料：先将之前准备好的土豆块放入汤中，盖上锅盖，保持中小火炖煮约20分钟，直至土豆基本熟透。

• 加入其余蔬菜：接着将之前炒软的菜花、扁豆、洋葱和番茄块一并倒入锅中，继续炖煮。保持小火让所有食材充分融合，煮至土豆完全熟透，汤汁略微浓稠即可。

• 收尾装盘：确认味道适口后关火，将咖喱杂菜汤盛入汤碗中，趁热享用。

健康提示：
此汤具有杀菌降脂、抗坏血病、解表疏风等多重食疗功效，适合夏季清热祛湿、秋冬调理体质之用，同时也有助于促进消化、增强食欲，是理想的健脾开胃佳品。

食物相克提醒：
番茄忌与石榴同食，以免引起不适。建议搭配其他食材时注意合理搭配，以保证营养吸收和身体健康。