姜味甜饼家常做法

菜系：美味糕点
姜味甜饼

菜系相关功效：
这款姜味甜饼融合了姜汁的辛香与肉桂的温暖风味，是一款充满异域风情的经典小甜点。不仅适合作为下午茶的点心，也有助于暖胃驱寒，适合秋冬季节享用。

制作材料：
主料：糖200克、面粉400克
辅料：苏打1茶匙、盐少许、黄油适量、姜汁4茶匙、肉桂粉半茶匙
装饰：坚果仁适量

详细制作步骤：

• 准备糖浆：将200克糖放入锅中，加入少量黄油（约5克），以中小火慢慢熬煮，搅拌至糖完全融化并呈现轻微粘稠状态后离火。接着迅速加入苏打（碳酸氢钠）1茶匙，并快速搅拌均匀，此时糖浆会起泡膨胀，注意不要溅出。

• 融化剩余黄油：在另一个小锅中，加入适量清水并加热至沸腾。随后加入剩下的黄油（约50克），使其在热水中融化并混合均匀。

• 混合糖浆与黄油水：将步骤1中熬好的糖浆倒入步骤2的黄油水中，边倒边不断搅拌，使其充分融合。此时混合液应呈棕褐色且略带香气。

• 混合干性材料：在一个大碗中筛入面粉400克，加入少许盐（约1/4茶匙）、姜汁4茶匙、肉桂粉半茶匙。如喜欢更丰富的口感，也可根据个人喜好添加其他香料，如丁香粉或豆蔻粉少许。

• 揉制面团：将步骤3中的液体缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，待温度稍降后用手揉成光滑不粘手的面团。面团不宜太软，若偏干可适当加少量温水调整。

• 分剂整形：将揉好的面团分成若干小份，每份搓圆后压扁成硬币大小的圆饼。取两个小饼叠放在一起，轻轻按压使它们粘合牢固，在顶部放置一颗完整的坚果仁（如杏仁、核桃等）作为装饰。

• 烘烤定型：将做好的小饼整齐摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中层，烘烤约12～15分钟，表面呈金黄色即可出炉。

• 冷却保存：将烤好的姜味甜饼取出放凉后，装入密封容器中保存，可保持酥脆口感数日。

温馨提示：烘烤过程中要注意观察颜色变化，避免过度焦化影响口感；若想口感更加丰富，可在面团中加入葡萄干或其他干果碎一同揉制。