司康饼家常做法

菜系：美味糕点

司康饼的制作材料：

• 主料（甜司康饼）：

  • 面粉：500克
  • 砂糖：150克
  • 鸡蛋：3只
  • 发酵粉：20克
  • 白脱（黄油）：150克
  • 牛奶：250克

• 主料（咸司康饼）：

  • 面粉：500克
  • 砂糖：75克
  • 鸡蛋：4只
  • 发酵粉：20克
  • 白脱（黄油）：150克
  • 牛奶：250克
  • 盐：10克

详细步骤说明：

第一步：准备面团（制坯）

• 将面粉过筛，去除杂质并使其更加细腻。
• 在案板或大碗中加入过筛后的面粉，并将发酵粉一同混合均匀。
• 在面粉中间挖出一个“塘”状空间，便于后续液体材料的倒入和混合。
• 取一大碗，放入白脱（软化的黄油）和砂糖（甜司康用150克，咸司康用75克），用手动打蛋器或搅拌机将其搅拌至颜色发白、质地松软。
• 将鸡蛋逐一打入碗中，每次搅拌均匀后再加下一个，确保充分融合。
• 加入牛奶，继续搅拌，形成顺滑的鸡蛋牛奶液。
• 若制作咸司康饼，则在此液体中加入盐（约10克），同时注意减少砂糖用量至75克。
• 将调好的液体缓缓倒入面粉中心的“塘”中，用刮刀或手从内向外慢慢拌匀，直至形成不粘手的柔软面团。

第二步：成型处理

• 将揉好的面团放在撒有少量干粉的案板上，轻轻按压排气。
• 使用擀面杖将面团擀成约1厘米厚的长方形或圆形薄片。
• 准备一个直径约为5厘米的平口圆形切模（或使用杯子代替），在面皮上均匀压出圆形形状。
• 将压好的司康饼生坯依次排放在铺好烘焙纸的烤盘上，注意留出适当空隙以防粘连。

第三步：烘烤出炉

• 提前预热烤箱至180°C（上下火）。
• 准备一小碗打散的鸡蛋液，用刷子轻轻涂抹在每个司康饼表面，这样可以使成品色泽金黄、口感酥脆。
• 将烤盘放入烤箱中层，烘烤时间控制在15~20分钟之间，直到表面呈现金黄色且边缘略微焦黄即可。
• 烘烤完成后取出，稍微放凉后便可享用。

菜系相关功效：

司康饼作为西式经典糕点之一，不仅口感香酥松软，还具有一定的营养价值。面粉提供碳水化合物，黄油和鸡蛋富含优质脂肪与蛋白质，适量食用可补充能量，适合早餐搭配果酱或下午茶时光品尝。咸司康饼则更适合作为轻食配餐，提升食欲的同时不会过于甜腻。