板栗蒸土鸡家常做法

菜系：湘菜
板栗蒸土鸡的特色功效：此菜选用土鸡和板栗为主料，具有补气养血、健脾养胃、增强体力的功效，适合秋冬季节滋补食用。土鸡肉质鲜嫩，搭配粉糯香甜的板栗，口感丰富，咸香中略带微辣，是一道地道的湘菜风味佳肴。

【制作材料】
主料：土鸡1只（约750克），板栗250克
辅料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱10克，姜10克，料酒10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉2克，味精2克

【详细步骤说明】

• 处理土鸡
  将土鸡宰杀后去除羽毛及内脏，彻底清洗干净，尤其是鸡腹内部要冲洗干净。然后将土鸡放在案板上，斩成大小约为4厘米见方的块状，放入大碗中备用。

• 腌制葱姜料酒汁
  将葱和姜拍碎，放入碗中，加入料酒，搅拌均匀，静置3分钟，使香味充分释放。随后将葱姜与料酒分离，仅保留葱姜料酒汁备用。

• 腌制土鸡
  将准备好的葱姜料酒汁倒入装有鸡块的碗中，搅拌均匀，使每一块鸡肉都能沾上调味汁。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制约3小时，让鸡肉更加入味。

• 调味处理
  腌制时间到后，将鸡肉取出，沥去多余的汁水。接着依次加入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱，用手或筷子翻拌均匀。最后加入剥好洗净的板栗，继续拌匀，确保调料分布均匀。

• 蒸制过程
  将拌好的鸡块和板栗一起转入蒸盘中，尽量铺平，使其受热均匀。将蒸盘放入蒸笼中，盖上锅盖，用大火蒸约30分钟，或者直到鸡肉完全熟透、板栗软糯为止。

• 出锅装盘
  蒸好后关火，稍等片刻让香气更浓郁，然后取出蒸盘，轻轻翻拌一下，使味道融合得更好。即可盛出装盘，趁热享用。

【小贴士】

• 板栗建议选用新鲜板栗，也可以使用真空包装的熟板栗，节省处理时间。
• 辣椒酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多加，不喜辣的可少放甚至不放。
• 土鸡腌制时间不宜过短，否则不易入味，若提前一晚腌制，风味更佳。