香酥糕家常做法

菜系：美味糕点
香酥糕的制作材料：（制30块）上白面粉750克，绵白糖400克，鸡蛋1个，饴糖125克，金桔饼末50克，花生油100克，糖桂花10克，熟猪油175克。

香酥糕的特色：色泽鲜艳，造型美观，酥中有脆，香甜可口。

香酥糕的功效：此糕点适合作为茶点或节庆小食，具有一定的补气养血、健脾开胃功效，适合体质虚弱者适量食用。

详细做法步骤如下：

• 准备馅心：取上白面粉500克，平铺在干净案板上，在中间扒出一个窝状。随后放入熟猪油、绵白糖、糖桂花5克、金桔饼末。用手将这些材料混合均匀，反复搓揉，直至手感细腻、不粘手为止。此时应达到“捏紧成团，揪之成沙”的状态，这样制成的馅心才松散又不失黏性，静置备用。

• 调制面皮：另取剩余的面粉250克，加入饴糖、花生油50克、糖桂花5克，并磕入鸡蛋。将所有原料搅拌均匀后，开始搋揉，直到面团光滑柔软、富有弹性为止。然后将整个面团分成两份，分别擀成约40厘米见方的薄面皮，放置一旁备用。

• 组装糕体：准备一个铁制方盘，在内壁均匀刷上一层花生油以防粘连，再撒上少许干面粉作为隔离层。将其中一张擀好的面皮铺在盘底，使其平整贴合盘底。接着将之前做好的馅心均匀铺在面皮上，用刮刀或铲子将其摊平并轻轻压实，确保馅料分布均匀且紧实。然后将另一张面皮覆盖在馅料之上，使上下两层面皮完全包裹住馅心。

• 擀压定型：在表面盖上一块干净的干布，用擀面杖在布上轻轻推滚，以进一步压平整体，使三层结构紧密结合，提升成品口感。注意力度要轻柔，避免破坏面皮完整性。

• 烘烤成型：将装有糕坯的铁方盘放入预热好的烤箱中，采用中火烘烤。烘烤过程中注意观察颜色变化，待其表面呈现金黄色、体积略微膨胀、质地酥松时即可取出。

• 切块装盘：待香酥糕自然冷却后，先沿长度方向切成6条长块，然后再斜切成菱形小块，每条切5块，共计30块。最后整齐码放在大盘中，即可享用。

温馨提示：出炉后的香酥糕宜密封保存，防止受潮影响酥脆口感；若搭配清茶一同品尝，风味更佳。