咸菜豆腐煲家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【咸菜豆腐煲】的制作步骤详解：

功效说明：
本菜具有健脾开胃、促进消化、补充营养的功效，特别适合食欲不振或营养不良的青少年食用。酸白菜富含乳酸菌，有助于调节肠道菌群；豆腐提供优质蛋白和钙质；猪肉则为身体提供丰富的蛋白质和铁元素，增强体质。

所需材料：
主料：酸白菜250克、猪肉（肥瘦）150克、北豆腐200克
辅料：玉米淀粉30克
调料：香油5克、白砂糖3克、蚝油5克、盐3克

详细做法步骤：

• 处理猪肉：将猪肉洗净后剁成肉末，放入碗中，加入适量精盐、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使其更嫩滑入味。

• 准备配菜：酸白菜用清水冲洗干净，去除多余盐分，挤干水分后切成适口的小块；北豆腐冲洗后切成大小均匀的方块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

• 调制湿淀粉：取一个小碗，将玉米淀粉倒入其中，加入适量清水搅拌均匀，制成湿淀粉备用。

• 煸炒肉末：取一瓦煲（或砂锅），置于炉灶上，注入少量食用油烧热。待油温升高后，下入腌制好的猪肉末，中小火煸炒至变色并散发香味。

• 加入咸菜翻炒：接着将切好的酸白菜加入锅中，与肉末一起快速翻炒几下，使味道融合，同时释放出酸菜特有的香气。

• 调味炖煮：向锅中加入蚝油、精盐、白糖，再加入适量清水（以刚好没过食材为宜），大火烧开后转小火慢炖。

• 加入豆腐焖煮：将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，盖上锅盖，继续用小火焖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

• 勾芡收汁：打开锅盖，倒入事先调好的湿淀粉，边倒边轻轻搅动汤汁，使汤汁浓稠适度，最后淋入香油提香即可关火。

• 出锅装盘：将咸菜豆腐煲盛入汤碗中，趁热食用，风味最佳。

小贴士：

• 酸白菜不宜与柿子同食，容易形成胃结石，建议餐前餐后间隔食用。
• 若喜欢口感丰富，可适量加入香菇、胡萝卜等蔬菜一同炖煮。
• 猪肉也可替换为虾仁或牛肉末，增加不同的营养价值。