咖喱鸡酱家常做法

菜系：私家菜
功效：便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咖喱味
工艺：炒

咖喱鸡酱的制作材料：
主料：鸡肉250克，洋葱（白皮）125克
辅料：葡萄干50克，青椒20克
调料：淀粉(豌豆)15克，色拉油60克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，大葱5克，咖喱30克，白砂糖40克，盐15克，淀粉(玉米)20克

详细步骤说明：

• 处理鸡肉：将鸡肉洗净后用厨房纸巾吸干水分，然后切成大小均匀的粗粒。加入酱油和豌豆淀粉搅拌均匀，腌制约10分钟，使其入味并锁住肉质水分。

• 准备配料：将洋葱去皮后洗净，切成细小的颗粒；青椒洗净后也切成与洋葱大小相近的粒状备用。大蒜剁成蒜泥，大葱切末。

• 爆香底料：取一个微波适用的大盘或深碗，倒入色拉油。接着放入切好的洋葱粒、蒜泥和大葱末，用筷子轻轻搅拌均匀。将盘子放入微波炉中，高火加热约4分钟，直到洋葱变软、颜色微微泛黄，散发出香味。

• 调配咖喱汁：在另一个微波适用的深盘中，先放入咖喱粉（约2汤匙）和咖喱汁，再加入一杯清水（约240毫升），随后依次加入白砂糖40克、精盐15克以及玉米淀粉20克，搅拌至无颗粒状态。

• 混合食材：将腌制好的鸡肉粒、青椒粒、葡萄干一同放入已调配好咖喱汁的深盘中，搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上酱汁。接着将之前爆香好的洋葱等配料也倒入其中，再次搅拌均匀。

• 微波加热：将盘子放入微波炉中，高火加热7分钟。取出后搅拌一次，使受热更均匀，再继续高火加热2分钟，直至酱汁浓稠、食材完全熟透。

• 装盘点缀：咖喱鸡酱做好后可根据个人喜好搭配米饭、薏米粉或通心粉食用，口感丰富，香气浓郁。

小贴士：

• 若使用普通锅具烹饪，可在锅中加热色拉油后按步骤依次爆香洋葱、蒜末和葱末，再加入其他材料翻炒均匀，加盖小火焖煮约15分钟即可。
• 葡萄干含有丰富的钾元素，在服用某些药物如安体舒通、氨苯蝶啶及补钾期间应避免食用，以免引发高血钾症，出现胃肠不适、腹胀、腹泻甚至心律不齐等症状。