咸蛋苦瓜家常做法

菜系：私家菜 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

咸蛋苦瓜的制作材料：

• 主料：苦瓜 300克
• 辅料：咸鸭蛋 130克
• 调料：色拉油 35克，大葱 10克，盐 2克

咸蛋苦瓜的相关功效：
苦瓜具有清热解毒、降血糖、防癌抗癌的功效；咸鸭蛋富含蛋白质和多种矿物质，适量食用有助于补充营养、增进食欲。二者搭配不仅口感独特，还具有一定的保健作用。

咸蛋苦瓜的详细做法步骤：

• 准备食材： 将苦瓜用清水洗净，剖开后去除内部的瓜瓤，然后用刀将苦瓜横切成薄片，厚度约为2毫米左右，便于入味和快炒。
• 处理咸鸭蛋： 取出咸鸭蛋的蛋黄部分，用勺子或叉子将其压碎备用（可根据个人喜好决定是否保留少量蛋白）。
• 切葱花： 将大葱去皮洗净，切成细葱花备用。
• 预热炒锅： 在炒锅中倒入色拉油，置于炉火上，开中火将油加热至微微冒烟。
• 翻炒苦瓜： 油热后放入切好的苦瓜片，快速翻炒约2分钟左右，待苦瓜颜色变鲜绿、略微变软即可。
• 加入咸蛋黄： 将事先压碎的咸蛋黄加入锅中，与苦瓜一同翻炒，使蛋黄均匀裹在苦瓜表面，继续翻炒约1分钟，直至蛋黄呈现出沙沙的质感。
• 调味： 加入精盐，根据个人口味略作调整，继续翻炒均匀。
• 撒入葱花： 最后将切好的葱花撒入锅中，快速翻炒几下即可关火出锅。

小贴士：

• 若苦瓜较苦，可在炒制前用盐稍腌片刻，挤出部分水分以减轻苦味。
• 咸鸭蛋本身带有一定的咸味，加盐时要注意控制用量，避免过咸。
• 食材相克提示：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食，以免引起不良反应。

咸蛋苦瓜的特色： 成品色泽翠绿金黄，口感香脆可口，咸鲜适口，是一道适合夏季清热、家庭餐桌的健康快手菜。