四季豆焖肉排家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

四季豆焖肉排的制作材料：
主料：四季豆250克，猪排骨（大排）360克
辅料：胡萝卜15克
调料：大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，酱油15克，盐3克，白砂糖5克，植物油30克，淀粉（豌豆）5克

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将肉排清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分，备用。
  • 胡萝卜洗净后切成小块，并在每块上剞出花形，增加美观和入味效果。
  • 大葱洗净后取葱白部分，切成段状；大蒜去皮洗净后剁成蒜茸；生姜切片备用。
  • 四季豆摘除老筋，清洗干净后沥干水分。

• 初步翻炒肉排：

  • 热锅倒入适量植物油，待油温升高后加入蒜茸、姜片爆香。
  • 加入处理好的肉排，中火煸炒至表面微黄，散发香味。

• 调味焖煮肉排：

  • 在锅中加入酱油10克、盐3克、白糖5克，翻炒均匀，使肉排充分吸收调料味道。
  • 往锅中加入适量清水，水量以刚好没过肉排为宜。
  • 大火烧开后转小火慢焖，保持锅内汤汁微微沸腾状态，焖约30分钟，直至肉排熟软入味，捞出备用。

• 处理四季豆：

  • 锅中重新下少许油，放入四季豆煸炒片刻，随后加入适量清水，加盖焖煮约8分钟，煮至四季豆八成熟，质地仍略带脆感。

• 回锅合并食材：

  • 将之前焖好的肉排重新倒入四季豆锅中，与四季豆一同炖煮。
  • 加入之前准备好的胡萝卜花，继续炖煮5分钟左右，让胡萝卜变软并增添色彩。

• 勾芡收汁：

  • 准备适量生粉水（将淀粉5克与少量清水调匀），缓缓倒入锅中搅拌均匀。
  • 加入葱白段，继续加热至汤汁浓稠适中，色泽光亮。

• 装盘享用：

  • 将四季豆焖肉排盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

菜系相关功效：
此菜肴融合了多种营养食材，具有健脾开胃、增强体质的作用，适合青少年成长发育阶段食用。同时四季豆富含膳食纤维，有助于排毒养颜、预防癌症，是一道兼具美味与健康的夏季佳品。