咖喱粉丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱
口味：咖喱味
工艺：烩

咖喱粉丝的制作材料：
主料：油豆腐200克、粉丝50克
辅料：芹菜100克、姜5克、香菜5克
调料：咖喱15克、盐3克、白砂糖5克、香油3克、淀粉（豌豆）3克

咖喱粉丝的特色：
咖喱几乎是印度人的国家调味料，但在印度的咖喱店有数不尽的各类咖喱，还可依客人口味调和。台湾亦有许多种各国咖喱，建议多尝试不同品牌与风味，找到自己喜欢的口味后，尽情享受咖喱风情！

详细制作步骤：

• 准备粉丝：将粉丝放入清水中浸泡约15-20分钟，直至变软备用。注意不要泡太久，以免粉丝过于软烂。

• 炸油豆腐：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将油豆腐放入锅中炸制，炸至表面呈现金黄色泽后捞出沥干油分备用。

• 炒香咖喱底料：另起锅加入少量油，放入切好的姜片小火煸炒出香味，随后加入咖喱粉继续翻炒，炒至香味四溢且颜色更加浓郁。

• 加入主配料翻炒：将炸好的油豆腐和洗净切段的芹菜一同放入锅中，与咖喱底料一起翻炒均匀，使食材充分吸收咖喱香气。

• 调味并煮制：向锅中加入适量素高汤（或清水），再依次加入盐、白糖和香油，搅拌均匀后大火煮沸。接着将泡软的粉丝加入锅中，与所有食材一同炖煮约2分钟，让粉丝充分入味。

• 勾芡收汁：取一小碗，加入适量清水和淀粉调匀制成湿淀粉水，在菜肴即将完成时缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适口。

• 装盘点缀：最后撒上洗净切碎的香菜末，轻轻翻拌几下即可关火盛出，一道香气扑鼻、口感丰富的咖喱粉丝就完成了。

温馨提示：可根据个人口味适当调整咖喱用量，喜欢辣味的朋友也可添加少许辣椒粉或辣酱提味。