四季豆拌豆腐干家常做法

菜系：私家菜 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌

四季豆拌豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干300克，四季豆200克
调料：胡麻油10克，酱油10克，盐3克，味精2克，姜5克，白砂糖5克

四季豆拌豆腐干的特色：
嫩鲜味美，清淡爽口，适合注重健康饮食的人群，尤其适用于预防高血脂、动脉硬化及癌症风险者食用。

详细制作步骤如下：

• 准备豆腐干处理： 将豆腐干用刀片成薄片状。锅中加水烧沸后，将豆腐干放入水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其更加柔软。随后捞出沥干水分备用。

• 处理四季豆： 四季豆摘去两端及两侧筋丝，清洗干净。切成抹刀片（斜刀切片），然后放入已加入少许食用碱的沸水中焯烫约2-3分钟，直至四季豆颜色变翠绿、质地脆嫩。捞出后迅速放入凉开水中冷却，以保持口感和色泽，再捞出沥干水分。

• 调制调味汁： 姜块洗净后削皮，剁成细末。取一碗依次加入酱油、味精、精盐、白糖、姜末，最后加入胡麻油，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 摆盘与拌制： 取一个平底盘，先将焯好的四季豆片整齐堆放在盘中央，形成底座。再将焯好的豆腐干片围绕在四季豆周围摆放，造型美观大方。

• 浇淋调味汁： 将事先调好的调味汁均匀地淋在盘中的豆腐干和四季豆上。

• 入味静置： 成品可稍微静置5分钟，让食材充分吸收调味汁的味道，之后即可上桌享用。

此菜肴做法简单，清爽健康，是家庭餐桌上的理想凉拌菜品，特别适合夏季或作为低脂健康餐的一部分。