菜系:私家菜 补阳食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:生炒
啤酒虾的制作材料:
主料:基围虾300克
辅料:黄瓜100克,啤酒250克
调料:大葱8克,姜4克,盐3克
啤酒虾的功效与特点:
此菜具有温补肾阳、健脾开胃的作用,适合体质虚弱、食欲不振者食用。成品肉质鲜嫩,香气扑鼻,口感清爽,是一道简单又下饭的家常菜肴。
详细制作步骤:
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原料处理:
- 将基围虾放入清水中浸泡片刻,去除表面杂质。随后剪去虾须和虾脚,用清水反复冲洗干净,沥干水分备用。
- 黄瓜用清水洗净,切成薄片,大小适中,便于入味和翻炒。
- 大葱剥去外皮,切成细葱花;生姜去皮后剁成姜末。
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热锅凉油煸炒虾:
- 取一炒锅置于炉灶上,倒入适量食用油,油量以能覆盖锅底为宜。
- 开大火将油加热至微微冒烟,放入切好的葱花和姜末,快速煸炒出香味。
- 接着将处理好的基围虾倒入锅中,转中火进行煸炒。不断翻动使虾受热均匀,炒至虾体变红并散发出浓郁虾香,约需2-3分钟。
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加入啤酒焖煮:
- 待虾基本变色后,沿着锅边缓缓倒入准备好的啤酒(约250克),注意不要溅出。
- 啤酒入锅后,稍加翻炒,使虾充分吸收啤酒的香气。保持中小火焖煮约2分钟,让味道更加融合。
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加入黄瓜调味:
- 随后将切好的黄瓜片倒入锅中,继续翻炒均匀。
- 加入食盐(约3克),根据个人口味可略作调整。再翻炒1分钟左右,使黄瓜略微软化但仍保持脆爽口感即可。
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出锅装盘:
- 确认所有食材已熟透且调味均匀后,关火。将啤酒虾盛入盘中,趁热食用,风味最佳。
温馨提示:
基围虾不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,以免影响蛋白质吸收并引发肠胃不适,建议间隔至少2小时再食用此类水果。