咖喱魔芋豌豆家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咖喱味
工艺：熟炒

咖喱魔芋豌豆的制作材料：
主料：豌豆100克，魔芋200克
辅料：洋葱（白皮）50克，生姜5克，大蒜（白皮）5克
调料：咖喱粉3克，植物油15克，盐3克，味精2克，少许鸡汤

详细步骤说明：

• 准备食材： 将所需食材提前准备好，确保新鲜。豌豆、魔芋、洋葱、姜和蒜都要洗净备用。
• 处理豌豆： 将洗净的豌豆放入锅中，加入适量清水，用中小火煮至酥软，捞出沥干水分备用。
• 处理魔芋： 将魔芋切成大小适中的块状，放入沸水中焯水，去除其本身的碱味并使其口感更佳。注意焯水时间要稍长一些，以确保魔芋完全熟透。焯好后捞出控干水分备用。
• 切配辅料： 把洋葱、生姜和大蒜分别切成细末，方便后续煸炒出香味。
• 煸炒香料： 取锅置火上，倒入植物油加热，待油温适中时加入洋葱末、姜末和蒜末，用中小火慢慢煸炒，直至香味溢出。接着加入咖喱粉继续翻炒片刻，使香料充分融合。
• 混合主料快炒： 将之前煮好的豌豆和焯水后的魔芋一起倒入锅中，转为大火快速翻炒均匀。
• 调味收汁： 加入适量的鸡汤，再撒入精盐和味精，搅拌均匀，让所有食材充分吸收调味料的味道。待汤汁略微收干，即可关火。

咖喱魔芋豌豆的制作要诀：

• 魔芋一定要充分焯水，这样不仅能够去除异味，还能提升口感。
• 整个烹饪过程尽量采用急火快炒的方式，以保持食材的营养成分不被破坏，同时增强菜肴的爽脆口感。

健康提示：
此菜具有降血脂、降血压、减肥等功效，适合注重健康饮食的人群食用，尤其适合高血压、糖尿病及高脂血症患者。