咖喱虾段家常做法

菜系：私家菜
补阳食谱｜壮腰健肾食谱｜通乳食谱｜骨质疏松食谱

口味：咖喱味
工艺：蒸

咖喱虾段的制作材料：
主料：河虾500克
辅料：洋葱（白皮）150克、胡萝卜150克、芹菜150克
调料：干红辣椒5克、香叶3克、植物油30克、奶油10克、番茄酱10克、咖喱10克、姜3克、胡椒3克、盐5克

详细制作步骤：

• 处理河虾： 将新鲜河虾用清水洗净，去除头部和尾部，挑出虾线（沙肠），再次冲洗干净。沥干水分后切成两段，放入碗中，加入适量精盐和奶油拌匀，腌制约10分钟，使其入味并保持肉质鲜嫩。

• 准备配菜： 洋葱去皮后清洗干净，切成薄片；胡萝卜洗净去皮，切成薄片；芹菜去掉老筋后斜刀切成片状；生姜切片备用。

• 煸炒蔬菜底料： 取炒锅置于火上，倒入植物油烧热。待油温五成热时，下入香叶、胡椒粒和干红辣椒，小火炝锅出香味。随后依次放入胡萝卜片、洋葱片、芹菜片和姜片，转中火翻炒至洋葱呈现透明微黄的状态。

• 调制咖喱汁： 在炒好的蔬菜中加入咖喱粉继续翻炒，炒出浓郁香气后，加入番茄酱搅拌均匀。接着加入适量清水（水量以刚好没过蔬菜为宜），再加入适量精盐调味。大火煮沸后转小火慢炖约10分钟，使汤汁略微收浓。将煮好的咖喱汁过滤出来备用。

• 炸虾定型： 炒锅重新加热，倒入少量植物油，待油温升至七成热时，将腌制好的虾段控干水分，分批下锅炸至表面金黄酥脆即可捞出，控净多余油分。

• 蒸制入味： 将炸好的虾段整齐摆放在蒸盘中，浇上调制好的咖喱汁。蒸锅加水烧开后，将虾段放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约5分钟，使咖喱香味充分渗入虾肉内部。

• 出锅装盘： 蒸好后取出，稍作冷却即可装盘食用，口感更佳。

功效说明：
本菜品具有补阳益气、强壮腰膝、促进乳汁分泌及预防骨质疏松等多重功效，适合体质虚弱、产后调理或需补充钙质人群食用。

温馨提示：
河虾富含蛋白质与钙质，不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，以免影响营养吸收并引发肠胃不适。建议此类食物间隔至少2小时食用。