肉炒黄花菜家常做法

菜系：家常菜谱
相关功效：利尿食谱、老人食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

肉炒黄花菜的制作材料：
主料：黄花菜200克
辅料：瘦猪肉75克，青蒜5克
调料：色拉油30克，酱油10克，味精2克，盐4克，大葱5克，姜5克，香油2克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将黄花菜用清水冲洗干净，去除杂质和泥土，沥干水分后切成约4厘米长的段备用。瘦猪肉洗净后切成细丝，青蒜苗洗净后切成3.5厘米长的段，大葱和姜分别切成细丝备用。

• 煸炒肉丝： 将炒锅置于炉灶上，中火加热后倒入色拉油，待油温升至七成热时，下入切好的瘦肉丝，快速翻炒至肉丝变色断生，盛出备用。

• 爆香配料： 锅中留底油，放入葱丝和姜丝，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

• 调味炒制： 接着将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入酱油、精盐和味精，搅拌均匀，使肉丝充分吸收调味品的味道。

• 加入黄花菜： 然后将切好的黄花菜段倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀，使调料充分融合。此时可加入少量清水（约50毫升），帮助食材更好地熟透。

• 收汁淋油： 待汤汁逐渐收干，黄花菜变得柔软且入味时，淋入香油增香，并快速翻炒几下，使香味均匀分布。

• 加入青蒜： 最后加入青蒜段，快速翻炒一两分钟，待蒜香味出来即可关火。

• 装盘享用： 将炒好的肉炒黄花菜盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

肉炒黄花菜的特色： 咸香适口，营养丰富，具有健脾开胃、清热解毒的功效，适合家庭日常食用，尤其适合老年人及体质虚弱者调理身体。