肉末雪菜蒸豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

肉末雪菜蒸豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）300克，猪肉（肥瘦）100克
辅料：芥菜50克，青豆50克
调料：大葱5克，姜5克，植物油20克，酱油10克，胡椒粉2克，辣椒（红，尖，干）4克，味精2克，盐4克，香油3克，淀粉（玉米）5克

详细做法步骤：

• 准备豆腐： 将北豆腐冲洗干净，用刀切成大小均匀的长方形薄片。取一口锅加入适量清水烧沸后，将豆腐片轻轻放入沸水中焯烫约1分钟，以去除豆腥味并定型。随后捞出沥干水分，整齐地码放在一个耐热的大盘中备用。

• 处理配菜： 将芥菜（即雪菜）择洗干净，控干水分后切碎备用；青豆提前用水冲洗干净，可焯水煮熟备用；干红辣椒剪成小段，去籽以防过辣。

• 切制配料： 大葱和生姜分别洗净，剁成细末；猪肉选用肥瘦相间的部位，切成肉末备用。

• 炒制肉末酱料： 取炒锅置于中火上，倒入植物油加热至微微冒烟，下入干红辣椒段炸出香味后捞出不要。接着放入猪肉末煸炒至变色、出油，再加入葱末、姜末继续翻炒出香气。随后加入切好的雪菜末和青豆，一同翻炒均匀。

• 调味勾芡： 向锅中依次加入酱油、胡椒粉、味精、食盐，充分翻炒使食材均匀吸收调料的味道。接着用少许清水调匀玉米淀粉制成湿淀粉，分次倒入锅中勾芡，使酱汁浓稠适中。最后淋入香油拌匀，关火。

• 蒸制菜肴： 将炒好的肉末雪菜均匀地铺在事先码好豆腐片的盘子上，确保每一片豆腐都被覆盖到。将盘子放入已经烧开的蒸锅中，隔水用中火蒸制约5分钟，使豆腐与馅料充分融合味道。

• 出锅装盘： 时间到后取出蒸好的肉末雪菜豆腐，稍作冷却即可上桌食用，口感软嫩清香，咸鲜适口。

菜系相关功效：

• 青少年食谱： 豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于青少年骨骼发育和健康成长。
• 美容菜谱： 豆制品搭配蔬菜有助于补充胶原蛋白和维生素，促进皮肤光滑细腻。
• 更年期食谱： 豆腐中的大豆异黄酮对缓解更年期症状有一定辅助作用。
• 骨质疏松食谱： 北豆腐含钙丰富，配合肉类蛋白质，有助于增强骨密度，预防骨质疏松。