肉片汆黄瓜汤家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 防暑食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆

肉片汆黄瓜汤的制作方法

一、菜系相关功效说明：
本菜品属于家常菜系，适合老年人食用，尤其在夏季具有一定的防暑清热功效。猪肉富含蛋白质和多种营养元素，搭配清爽利尿的黄瓜，不仅口感鲜美，还有助于补充体力、调节体内水分代谢。

二、所需材料：
主料：猪肉（肥瘦）300克
辅料：黄瓜150克
调料：小葱5克，姜5克，料酒15克，盐3克，酱油5克

三、详细制作步骤：

• 准备猪肉处理： 将猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，切成薄片，放入一个干净的碗中备用。切片时尽量顺着肉的纹理切，这样口感更嫩滑。
• 腌制肉片： 在猪肉片中加入适量的葱末、姜末，再依次加入盐、酱油、料酒和少许香油进行腌制。用手轻轻抓匀，使每一片肉都能均匀吸收调料，腌制时间控制在10～15分钟，以便入味又不致过咸。
• 处理黄瓜： 黄瓜洗净后，斜刀切成薄片，厚度约为3毫米左右。将切好的黄瓜片放入盆中，撒上少量盐拌匀，静置5分钟左右，使其稍微出水并保持脆嫩口感。之后可用清水冲洗一下，去除多余盐分并沥干备用。
• 煮汤准备： 取一口锅，倒入适量的高汤或清水（约800毫升），大火烧至水开。可根据个人口味选择是否提前调好汤底，如加一点鸡精或胡椒粉提鲜。
• 下锅汆烫： 汤水沸腾后，先将腌制好的肉片逐一拨散放入锅中，稍等几秒待汤再次翻滚，紧接着将处理好的黄瓜片也放入锅中，继续加热约1～2分钟即可。注意不要煮太久，以免肉片变老、黄瓜失去爽脆感。
• 出锅装盛： 确认食材熟透后立即关火，将汤连同食材一同倒入汤碗中，趁热食用。若喜欢香味浓郁，可在出锅前撒上些许葱花点缀增香。

四、小贴士：

• 选用肥瘦相间的猪肉，既能保证汤的香味，又能避免肉质过于干柴。
• 若想提升汤品层次，可适当加入豆腐块、木耳或枸杞等配料，增强营养价值与口感。
• 此汤清淡适口，非常适合夏日饮用，有助于消暑解腻、促进食欲。