清煨玉米笋家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清煨

【清煨玉米笋】的制作材料：
主料：玉米笋（罐装）300克，黄瓜100克
调料：大葱10克，姜5克，猪油（炼制）40克，香油10克，盐3克，味精3克，黄酒15克，花椒3克

【详细步骤说明】：

• 处理食材：将黄瓜洗净后切成长度约4厘米、宽度和厚度均为1厘米的长条状。玉米笋从罐中取出后沥干水分，用刀在每个玉米笋表面剞上透龙花刀（即斜刀切至接近另一侧，但不切断，增强入味效果）。

• 焯水处理：锅中加水烧开，先放入切好的黄瓜条焯烫约1分钟，使其颜色更加翠绿且略软化口感，捞出后立即投入凉水中冷却，保持脆嫩；接着将玉米笋也放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出后控净水分备用。

• 煸炒调料：另起锅，加入炼好的猪油，烧热后放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 调味煨制：向锅中加入适量清水（或高汤），再依次放入盐、绍酒、花椒水（提前将花椒用热水泡出香味）、味精进行调味。随后将焯过水的玉米笋倒入锅中，大火烧开后撇去浮沫。

• 慢火煨煮：盖上锅盖，转小火继续煨煮约8分钟，使玉米笋充分吸收汤汁的味道。揭盖后将锅中的葱段和姜片捞出不要。

• 加入黄瓜收汁：将之前焯好水的黄瓜条加入锅中，继续煨煮片刻（约2-3分钟），待汤汁即将收尽时淋入香油，翻拌均匀即可出锅。

• 装盘享用：将煨好的清煨玉米笋盛入深盘中，趁热食用，味道更佳。

【功效提示】：
此菜品具有补虚养身、促进营养吸收的功效，适合体质虚弱、营养不良者日常调理食用。玉米笋富含膳食纤维与维生素，搭配黄瓜可清热解暑，是一道健康又美味的家常菜肴。