苍术烧羊肝家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

苍术烧羊肝的制作材料：
主料：羊肝150克
辅料：苍术苗250克
调料：盐3克，味精2克，大葱4克，姜3克，适量羊肉汤

详细制作步骤：

• 处理羊肝： 将新鲜羊肝放入清水中反复冲洗干净，去除血水和杂质。然后将其平放在案板上，用刀顺着纹理切成均匀的条状备用。
• 处理苍术苗： 苍术苗择去老根和杂质，用清水彻底洗净，随后放入沸水中焯烫约1分钟，以去除涩味和杂质。焯好后捞出迅速过冷水，保持口感脆嫩，再将其切成适口的段状备用。
• 煮羊肝： 取一口干净的锅，放入切好的羊肝条、葱段、姜片以及适量清水（或直接使用羊肉汤），大火煮开后转小火慢炖。期间注意撇去浮沫，持续炖煮至羊肝完全熟透、质地软嫩。
• 加入苍术苗： 待羊肝快熟时，将准备好的苍术苗段倒入锅中，继续与羊肝一同烧制，使苍术的清香融入汤汁，并充分吸收羊肝的鲜味。
• 调味收汁： 加入盐进行调味，最后撒入味精提鲜。轻轻搅拌均匀后，根据个人喜好可适当收汁或保留一些汤汁，随即即可关火出锅。

如何做更美味的小贴士：

• 羊肝处理时建议提前浸泡在清水中半小时，有助于进一步去除腥味。
• 若喜欢口感丰富，可在炖煮过程中加入少量料酒去腥增香。
• 苍术苗也可以换成其他绿叶蔬菜，但原方中的明目功效会略有不同。

健康提示：
此菜肴中羊肝富含维生素A及多种微量元素，具有益血补肝、明目润燥的功效；苍术则有健脾利湿、清热解毒的作用，二者搭配不仅营养丰富，还能起到调理肝肾、改善视力、预防夜盲等作用。适合体质虚弱、贫血、视力模糊、夜盲症等人群食用，同时对健康人也有增强体质、护眼养颜的效果。