枸杞炖河鳗家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 结核病食谱
口味：咸鲜味
工艺：隔水炖

【菜名】枸杞炖河鳗

【功效】

• 补血益气：本菜富含优质蛋白和铁元素，有助于改善贫血状况。
• 补虚强体：河鳗搭配枸杞、当归等药材，具有滋阴补肾、增强体质的作用。
• 养肝明目：枸杞有养肝明目的作用，适合视力疲劳或肝肾不足者食用。
• 增强免疫力：红枣、黑枣与当归协同作用，有助于调理身体机能，提高抵抗力。

【制作材料】 主料：河鳗700克
辅料：枸杞子20克，当归5克，黑枣（有核）20克，干枣30克
调料：白酒20克，盐3克

【详细步骤】

• 处理河鳗：

  • 准备一口锅，加入适量清水烧至沸腾。
  • 将新鲜的河鳗放入沸水中快速氽烫约1分钟，观察其外皮变为白色后立即捞出，避免过久煮制影响口感。
  • 捞出后用清水冲洗干净，去除表面粘液和杂质。
  • 用刀将河鳗切成约3公分长的小段，备用。

• 准备炖盅材料：

  • 取一个耐热炖盅，在底部先铺上切好的河鳗段。
  • 依次加入枸杞子、当归片、黑枣、干枣。
  • 加入白酒和盐进行调味。
  • 最后注入清水，水量需高出河鳗表面约5公分，以确保充分炖煮且不干汤。

• 隔水炖制：

  • 将装好食材的炖盅放入大锅中，锅内也加适量清水（约为炖盅高度的一半），采用隔水炖的方式。
  • 大火煮开后转小火慢炖约40分钟，直至河鳗肉质软烂、入口即化，并充分吸收药材香味。
  • 炖好后可稍微焖5分钟再取出，让味道更加融合。

• 装盘享用：

  • 将炖好的枸杞炖河鳗连汤带料盛入碗中，趁热食用效果更佳。
  • 此菜既适合作为家庭晚餐的一道营养汤品，也可作为滋补调理的药膳食用。

【注意事项】

• 食物相克提醒：
  • 河鳗不宜与醋、白果同食，以免引起不适。
  • 枸杞一般不宜与桂圆、红参、大枣等性热补品大量同用，以防上火。
  • 黑枣忌与海鲜类食物同食，以免影响消化或引发过敏反应。