枸杞煲鸡肝家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 滋阴食谱 明目食谱
口味：原味
工艺：原炖

枸杞煲鸡肝的制作材料：
主料：鸡肝150克
辅料：银耳（干）20克，枸杞子10克
调料：淀粉（豌豆）5克，料酒3克，姜汁3克，盐1克

详细制作步骤：

• 处理鸡肝：将鸡肝用清水彻底冲洗干净，去除血水及杂质。然后将其切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐、姜汁、料酒以及湿淀粉拌匀，进行轻微腌制，静置约10分钟，使其入味并保持嫩滑口感，备用。

• 泡发银耳：取干银耳20克，用清水浸泡约30分钟至其完全软化发涨。泡好后去掉根部硬蒂部分，洗净后撕成小朵，便于炖煮时释放胶质，提升汤品口感，备用。

• 准备枸杞子：将枸杞子10克放入清水中轻轻漂洗，去除表面浮尘和杂质，沥干水分后备用。

• 开始炖煮：取一砂锅，将处理好的鸡肝片、银耳小朵及枸杞子一同放入锅中。接着加入适量的开水（大约600毫升），水量以刚好淹没食材为宜。

• 火候控制：先用大火将汤煮沸，期间可用勺子撇去浮沫，保证汤色清澈。待沸腾后转为小火（文火），继续慢炖约1小时，使鸡肝熟透、银耳出胶、枸杞有效成分充分释放，汤体浓郁。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火食用。

枸杞煲鸡肝的制作要诀：

• 白木耳即为银耳，选购时应选色泽洁白、无异味者。
• 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响火候与香气聚集。
• 若喜欢汤汁更浓稠，可在炖煮后期适当延长文火时间。

小帖士-食物相克：
枸杞一般不宜与过多性温热的补品如桂圆、红参、大枣等同时食用，以免引起上火或其他身体不适。