枸杞烹大虾家常做法

菜系：私家菜
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口味：咸酸味
工艺：炒

枸杞烹大虾的制作材料：
主料：对虾500克
辅料：枸杞子25克
调料：植物油30克，香油5克，酱油5克，醋5克，料酒10克，白砂糖3克，淀粉（玉米）4克，盐3克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克

详细步骤说明：

• 处理大虾：将新鲜对虾用清水彻底洗净，去除头部杂质和虾线（沙肠），然后逐个切成三段。加入适量精盐和料酒拌匀，腌制10分钟左右去腥，随后均匀地裹上一层水淀粉备用。

• 准备配料：将大葱、生姜分别切成细丝，大蒜剥皮后切片备用。枸杞子分成两份，一份用于煮汁，另一份直接蒸熟备用。取一半枸杞加适量清水，中火煮约10分钟，过滤出枸杞汁待用；另一半枸杞放入蒸锅中，隔水蒸8~10分钟至熟透取出。

• 调制调味汁：在一个小碗中，依次加入葱丝、姜丝、蒜片，再加入白糖、精盐、酱油、料酒以及之前煮好的枸杞汁，搅拌均匀制成调味汁。

• 炸虾段：炒锅置于火上，倒入植物油，加热至六成热（油面微微有烟气），下入处理好的虾段，中小火炸至表面呈金黄色，捞出沥干油分备用。

• 翻炒入味：锅中留少许底油，烧热后重新倒入炸好的虾段，快速倒入调好的调味汁，翻炒均匀使虾段充分吸收味道。随后加入蒸熟的枸杞子，继续翻炒几下使其融合。

• 收尾调味：最后沿锅边淋入香油增香，并加入适量米醋提酸味，翻炒均匀即可关火出锅。

温馨提示：

• 食材搭配禁忌：对虾不宜与富含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，以免引发肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。
• 枸杞子性平，但不建议与桂圆、红参、大枣等温补类食材大量同食，以防上火或影响药效。

此道菜肴不仅口感鲜美，还具有滋补肝肾、壮阳固精、强腰健肾的功效，适合体质虚弱、肾功能不佳者日常调理食用。