柱侯牛腩焖萝卜家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：焖

【柱侯牛腩焖萝卜】的制作材料：
主料：白萝卜500克、牛腩（腰窝）750克
调料：姜10克、柱侯酱30克、盐2克、白砂糖3克、植物油20克

【详细做法步骤】：

• 准备食材：将牛腩清洗干净，切成适口大小的块状。白萝卜去皮后洗净，切成大角块备用。生姜切片准备好柱侯酱和其他调味料。

• 焯水处理牛腩：将切好的牛腩放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，继续焯水约2分钟。然后捞出牛腩，用清水冲洗干净，去除血水和杂质，沥干备用。

• 煸炒牛腩：热锅倒入植物油，放入姜片爆香，随后下入焯过水的牛腩，中火煸炒至表面微黄，逼出部分油脂，提升香气。

• 加水焖煮：往锅中加入适量清水（水量以刚好没过牛腩为宜），调入少许盐和白糖提味，再加入几滴柱侯酱初步上色调味。大火烧开后转中小火加盖焖煮约半小时，待牛腩变软后熄火。静置约半小时后再次加热，继续焖煮半小时以上，直至牛腩软烂入味、口感酥糯。

• 处理白萝卜：在此期间，另起锅加热少许植物油，放入切好的白萝卜块翻炒片刻，使其略带焦香。接着加入柱侯酱，快速翻炒均匀，使萝卜充分吸收酱香味道。

• 合并焖制：将炒好并裹上柱侯酱的白萝卜块倒入已焖好的牛腩沙锅中，保持小火慢焖约半小时，让牛腩与萝卜的味道充分融合，汤汁浓郁、萝卜软嫩、牛腩酥烂。

• 收尾装盘：最后根据个人口味调整咸淡，若汤汁过多可适当大火收汁，即可原锅上桌享用。

【制作要诀】：
此道菜肴适合一次多做，反复加热食用时风味更佳，牛腩与萝卜越焖越入味。建议使用砂锅进行焖制，有助于锁住香气，使口感更加醇厚。

【食物相克提示】：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。