栗子鸡煲家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【栗子鸡煲】的制作材料：
主料：鲜栗子300克、童子鸡300克
调料：生姜5克、料酒5克、食盐3克、淀粉（豌豆）5克、酱油5克、白砂糖3克、植物油20克

【详细制作步骤】：

• 处理食材：

  • 鲜栗子剥去外壳，放入滚水中略煮片刻，以便更容易去除内层薄膜，捞出后过冷水备用。
  • 童子鸡清洗干净后斩成大小均匀的块状。

• 腌制鸡肉：

  • 将鸡块放入碗中，加入姜片、料酒、少许盐、酱油和淀粉，抓匀腌制约1小时，使其入味。

• 走油鸡块：

  • 锅中加热适量植物油，待油温五成热时，下入腌好的鸡块，小火煎至表面微黄，捞出控油备用。

• 爆香配料：

  • 锅中留底油，放入切碎的姜米炒香，随后倒入适量料酒，激发出香味。

• 煸炒鸡块：

  • 将走油后的鸡块倒入锅中，与姜米一同翻炒至香气四溢。

• 调味炖煮：

  • 加入半碗清水，再依次放入适量盐、酱油、白糖，搅拌均匀后将栗子倒入锅中，与鸡块一起翻拌均匀。

• 转入瓦煲焖制：

  • 将所有食材转移至瓦煲中，转小火慢炖约20分钟，让栗子充分吸收鸡汤的鲜美。

• 勾芡收汁：

  • 在炖煮结束后，视汤汁浓稠程度，可用水淀粉勾薄芡，使汤汁更浓郁包裹食材。

• 上桌享用：

  • 直接将瓦煲端上餐桌，保持原煲的热气腾腾，趁热食用风味更佳。

此菜色泽金黄，口感鲜香软糯，栗子绵甜，鸡肉滑嫩，具有补血益气、健脾开胃、增强体质等功效，适合体质虚弱、食欲不振或营养不良者食用。