柱侯烧骨煲家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：酱香味
工艺：烧

【柱侯烧骨煲】的制作方法如下：

制作材料：
主料：猪排骨（大排）640克
调料：柱侯酱120克、大葱10克、大蒜（白皮）10克

详细步骤说明：

• 准备食材：将猪排骨洗净，切成大小适中的块状，然后放入清水中浸泡约15分钟去除血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 腌制排骨：在排骨中加入适量的淀粉和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其更加入味且口感更嫩滑。
• 处理配料：大葱剥去外层老皮，清洗干净后切成细葱花；大蒜去皮后剁成蒜茸备用。
• 热锅爆香：取一砂锅或瓦煲，置于火上烧热后倒入少许食用油，待油温升高后放入葱花和蒜茸，小火煸炒出香味。
• 加入柱侯酱炒香：接着放入柱侯酱，继续翻炒至酱料散发浓郁香气。
• 下排骨翻炒：将腌制好的排骨倒入锅中，与酱料一起大火快速翻炒，使每一块排骨都均匀裹上酱汁。
• 加水焖煮：加入半碗清水（大约120毫升），盖上锅盖，转中小火焖煮约15分钟，直至排骨熟透软烂，汤汁浓稠。
• 收尾出锅：打开锅盖，尝一下咸淡，可根据个人口味适当调整味道，然后即可原煲端上餐桌，趁热享用。

相关功效：
此菜具有滋阴润燥、补气养血的功效，适合体质虚弱、气血不足或营养不良者食用，亦可作为日常调理身体的佳肴。