栗子瘦肉汤家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、滋阴食谱、健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【栗子瘦肉汤】的制作材料：
主料：鲜栗子250克、瘦猪肉250克、猪舌200克
辅料：芡实米20克、干百合50克、蜜枣10克
调料：食盐3克

【详细制作步骤】：

• 处理栗子：将新鲜栗子放入大碗中，加入热水浸泡约10分钟，待外壳稍微软化后取出，逐颗剥去外衣，保留栗子肉备用。

• 准备辅料：将芡实米、干百合分别淘洗干净，去除杂质；蜜枣用清水冲洗干净，去掉表面灰尘备用。

• 处理肉类：

  • 将猪舌放入锅中，加入适量冷水，置于炉上加热至水微沸，焯烫3分钟后捞出。
  • 焯好的猪舌趁热用刀刮除舌苔和多余脂肪，清洗干净备用。
  • 同时将瘦猪肉也进行焯水处理（冷水下锅，大火煮至沸腾后捞出），以去除血沫和腥味。

• 炖煮汤品：

  • 取一个大汤锅或电饭煲，加入适量清水（约1500毫升），高火加热6分钟，直至水沸腾。
  • 将处理好的栗子肉、芡实米、干百合、蜜枣、瘦猪肉以及猪舌一同放入锅中。
  • 转为中火慢炖40分钟左右，使食材充分释放营养与香味。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入食盐3克，搅拌均匀即可关火。建议趁热饮用汤汁，口感更佳。

【小贴士-食物相克提醒】：
蜜枣不宜与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹等食材同食，以免引发不良反应（引自《饮食须知》）。