栗子凤翅家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：烧

【栗子凤翅的制作材料】
主料：鸡翅500克
辅料：栗子（鲜）150克
调料：大葱2克，姜2克，料酒10克，酱油10克，盐3克，植物油30克，八角3克，白砂糖15克

【栗子凤翅的功效与特色】
本菜肴具有补充营养、增强体力、滋补养颜、预防骨质疏松以及提高免疫力等功效，适合体质虚弱或需要调理的人群食用。成品色泽金黄，鸡肉嫩滑入味，栗子香糯可口，咸甜适中，口感丰富。

【详细制作步骤】

• 处理鸡翅：将鸡翅去毛洗净，去除多余的脂肪部分，用清水冲洗干净，沥干水分备用。为使鸡翅更加紧实且易于入味，可先用开水焯烫一下，捞出后过冷水冲洗干净。

• 炸制鸡翅：在锅中倒入适量植物油，油温约六成热时，放入鸡翅小火慢炸至表面微黄定型即可，炸好后捞出控油备用。

• 准备栗子：选用新鲜栗子，先将其放入锅中加水煮熟，待栗子变软后取出剥去外壳和内皮，再对半切开备用。也可以使用现成的熟栗子仁，但建议选择整颗栗子以保证口感。

• 炒香配料：另起锅加热，倒入少许底油，放入葱段、姜片和八角，小火煸炒出香味。

• 烹制调味：加入料酒快速翻炒几下，随即加入适量清水（或高汤），水量以能没过鸡翅为宜。

• 炖煮鸡翅：将炸好的鸡翅放入锅中，依次加入酱油、白糖，大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道，肉质变得酥软。

• 加入栗子：待鸡翅基本熟透后，尝味并根据个人口味加入适量食盐调整咸淡，随后将处理好的栗子块放入锅中，继续炖煮5分钟左右，使栗子吸味并与鸡翅融合。

• 收汁装盘：视汤汁浓稠程度决定是否需要大火略收汁，注意不要收得太干以免影响口感。最后将鸡翅和栗子一同盛出，装盘即可享用。

【小贴士】

• 鸡翅炸之前可以提前腌制，如加入少许盐、料酒、酱油抓匀腌制10~15分钟，味道更佳浓郁。
• 栗子不宜煮得过烂，以免炖煮过程中碎掉影响美观。
• 若喜欢颜色更深的菜肴，可在炖煮时适量添加老抽提色。