枸杞鸡汤家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

枸杞鸡汤的做法详解：

一、食材准备：

• 主料：枸杞子100克、鸡800克
• 调料：黄酒60克、香油15克、姜2克、色拉油15克、盐2克

二、详细制作步骤：

• 处理鸡肉： 将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成大小适中的块状。
• 腌制鸡肉： 取一只碗，放入切好的鸡块，加入30克黄酒、香油和切片的姜，搅拌均匀，静置腌制约15～20分钟，让鸡肉充分入味并去腥。
• 热锅加油： 在锅中倒入色拉油，开大火加热约2分钟，使油温升高。
• 煸炒鸡块： 将腌制好的鸡块倒入锅中，继续用高火翻炒约3分钟，直到鸡块表面略微金黄，逼出部分油脂。
• 加水炖煮： 向锅中加入约1000克清水（或适量清水），再倒入剩余的30克黄酒，大火烧开后转中小火慢炖。
• 加入枸杞： 待汤煮沸后，放入洗净的枸杞子，继续用高火炖煮约10分钟，直至汤汁浓郁，枸杞软烂。
• 调味出锅： 最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出。

三、菜品特点与功效：
此款枸杞鸡汤色泽清亮、味道鲜美、咸香适口，具有补肝肾、益精明目、养血安神的功效，特别适合体质虚弱、贫血人群食用，有助于增强体力、改善面色苍白等症状。

四、温馨提示：

• 枸杞不宜过早放入锅中，以免煮得太烂影响口感；
• 黄酒可有效去腥提鲜，如无酒精需求也可适量减少；
• 食材搭配上，枸杞一般不宜与性温热的补品如桂圆、红参、大枣等同时大量食用，避免上火或其他不良反应。