酥香鱼盒家常做法

菜系：私家菜
甜品/点心
口味：原味
工艺：生煎

酥香鱼盒的制作材料：
主料：面包300克、鱼肚（鱼胶）180克
调料：植物油70克、鸡蛋清100克

详细制作步骤：

• 准备面包片：选用质地较硬一些的面包，去掉外层的面包皮，只取内部松软部分。将去皮的面包切成厚度约为3毫米的薄片。接着使用直径4厘米的圆形花模，在面包片上压出圆形形状，确保边缘整齐美观。如果家中没有花模，也可以用杯子口或其他圆形工具代替。

• 处理面包圆片：将压好的圆形面包片放入烤箱中，以低温（约100℃）稍微烘烤5-8分钟，或者在通风处自然晾干，使其变得略微干硬。这样有助于后续操作时不易破裂，并能增强成品的酥脆口感。

• 制作鱼胶馅料：将鱼肚提前泡发并清洗干净，去除杂质和腥味后，剁成细腻的鱼胶（也可以直接购买现成的鱼胶）。将鱼胶放入碗中，加入适量调味料如盐、白胡椒粉、少许料酒等进行腌制，静置10分钟左右入味。

• 组装鱼盒：取一片处理好的圆形面包片作为底，中间放上适量调好味的鱼胶馅料，用手轻轻将其摊平并均匀铺开，避免过厚影响熟透。再取另一片圆形面包片盖在上面，轻轻按压四周，使两片面包粘合紧密，形成一个“盒子”状。

• 调蛋白稀浆：将鸡蛋清倒入碗中，加入少量清水搅拌均匀，制成蛋白稀浆。该稀浆的作用是在煎制过程中帮助面包形成金黄酥脆的外壳。

• 油煎定型：锅中放入植物油，开中小火加热至六成热（大约180℃，油面微微起烟），将夹好鱼胶的面包盒逐一蘸满蛋白稀浆，然后小心放入锅中进行煎制。煎的过程中要注意翻动，使其受热均匀，直至两面都呈现金黄色且表面酥脆即可捞出。

• 装盘点缀：将煎好的酥香鱼盒沥干多余油分后，整齐地摆放在盘中，可搭配些许水果或薄荷叶点缀，提升整体视觉效果。

功效说明：
此款酥香鱼盒融合了鱼类的鲜美与面包的香脆，富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、补充营养。特别适合儿童及体弱人群食用，是一道兼具美味与营养的创意点心。