苋菜黄鱼羹家常做法

菜系：私家菜 失眠食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒

苋菜黄鱼羹的制作材料：
主料：大黄鱼300克，苋菜（紫）60克
调料：大葱10克，姜5克，淀粉（豌豆）10克，胡椒粉1克，料酒5克，盐5克

详细做法步骤：

• 处理大黄鱼： 将大黄鱼去鳞、去内脏后清洗干净。用厨房纸巾吸干水分，放入适量胡椒粉进行腌制，约10分钟左右，使其略微入味。将腌好的黄鱼放入蒸盘中，置于蒸锅内隔水蒸熟，取出后小心剔除鱼骨，保留鱼肉备用。

• 准备配料： 苋菜择去老叶及杂质，洗净后切段备用；大葱切成末，生姜剁成姜米；将淀粉与适量清水调匀成湿淀粉备用。

• 爆香姜米： 烧热炒锅，加入适量食用油，待油温升高后下入姜米，小火煸炒出香味。

• 翻炒鱼肉： 将蒸好的黄鱼肉加入锅中，轻轻翻炒几下，使鱼肉与姜米充分融合香气。

• 加入苋菜： 接着将切好的苋菜段倒入锅中，快速翻炒均匀，使苋菜略软但仍保持颜色鲜艳。

• 调味煮汤： 向锅中加入适量上汤（或清水），再加入料酒和葱末，大火烧沸后转中小火稍煮片刻，使食材味道充分融合。

• 勾芡收汁： 待汤汁再次沸腾时，沿锅边慢慢倒入调好的湿淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，达到羹状即可。

• 装盘出锅： 检查咸淡，视情况调整盐量，最后盛出装盘，趁热食用。

菜系相关功效：
此菜具有补虚养身、改善贫血、助眠安神、延缓衰老等多重养生功效，适合体质虚弱、面色苍白、睡眠不佳及需要抗衰老调理的人群食用。

小贴士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
苋菜（紫）：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。