酱味瓜皮家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 防暑食谱
口味：咸甜味
工艺：熟炒

【酱味瓜皮】的制作材料：
主料：西瓜皮400克
调料：色拉油15克，酱油10克，白砂糖10克，料酒5克，香油3克，盐2克，味精1克

【酱味瓜皮】的特色：
成品质地爽脆，口感丰富，咸中带甜，鲜香适口，具有良好的开胃和利尿作用，适合夏季食用。

【酱味瓜皮】的做法步骤详解：

• 处理西瓜皮：将新鲜西瓜皮用刀削去外层翠绿色的硬皮，再将贴近瓜瓤的白色软层仔细刮除干净，只保留中间较为厚实的部分。将处理好的瓜皮切成大小均匀的小块。

• 晾晒瓜皮：将切好的瓜皮放在干净的竹筛或网布上，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒至七成干（约半天时间），以增强其韧性和风味。

• 清洗与预煮：将晒好的瓜皮放入清水中彻底洗净，去除表面杂质和灰尘，然后放入锅中加水煮沸约2分钟，起到杀菌和软化的作用。捞出后迅速沥干水分，并将其切成小丁备用。

• 煸炒瓜皮：起锅烧热，倒入色拉油，待油温升至五成热时，下入瓜皮丁快速翻炒几下，使其均匀受热。随后加入料酒、酱油、白糖、精盐以及半碗清水，搅拌均匀。

• 焖煮入味：加盖转中小火焖煮约5分钟，让瓜皮充分吸收调味料的味道。期间可适当翻动几次，确保受热均匀。

• 收汁装盘：待汤汁即将收干、瓜皮呈现微微透明状时，撒入味精提鲜，淋上香油增香，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁的酱香味，可在步骤4中适量添加少许豆瓣酱或甜面酱一同炒制。
• 瓜皮煮制时间不宜过长，以免影响口感过于软烂。
• 此菜冷热皆宜，冷藏后作为凉菜食用也别具风味。

【酱味瓜皮】的功效：
此菜品具有清热解暑、利尿消肿、促进食欲等功效，特别适合夏季食用，对水肿体质者也有一定辅助调理作用。