酥香菠菜饼家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：酥炸

酥香菠菜饼的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）300克，菠菜300克
辅料：鸡蛋100克，黄豆粉30克，面包屑50克
调料：植物油30克，盐4克，料酒5克，葱汁3克，姜汁3克

详细制作步骤：

• 准备肉馅：将猪肉清洗干净，用刀剁成细腻的肉末。将剁好的肉末放入大碗中，加入适量清水（约30毫升），再依次加入鸡蛋液、黄豆粉、葱汁、姜汁、料酒和精盐。用筷子或搅拌器顺一个方向充分搅拌均匀，直至肉馅呈黏稠状，备用。

• 处理菠菜：将新鲜菠菜择去老叶及根部，洗净泥沙。烧一锅开水加入少许盐，将菠菜放入焯水约30秒至颜色变翠绿，捞出后立即过冷水。待稍凉后挤干水分，用刀切成细末。

• 混合馅料：将切好的菠菜末加入之前调好的肉馅中，轻轻翻拌均匀，使菠菜与肉馅充分融合，形成馅料。

• 成型肉饼：取适量馅料（可根据个人喜好决定大小），用手搓成圆球状，然后压扁成饼状。在操作过程中，如果馅料较粘手，可适当沾点清水或食用油辅助操作。将做好的肉饼依次蘸上一层薄薄的面包屑，使其表面均匀包裹。

• 炸制肉饼：炒锅置于火上，倒入植物油，开中小火加热至四成热（油面微微有波动但不冒烟）。将裹好面包屑的肉饼逐个放入锅中，保持小火慢炸。炸至一面金黄定型后，翻面继续炸另一面，直至两面均呈金黄色，外皮酥脆、内里熟透。

• 控油装盘：炸好的菠菜饼用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。随后整齐码放在盘中，趁热即可享用。

菜系相关功效：
本菜系属于私家菜，适合青少年成长发育期营养补充，对于改善营养不良、贫血等症状有一定辅助作用。菠菜富含铁元素和维生素，搭配猪肉提供优质蛋白，有助于增强体质、促进健康发育。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。