茄味鸡丁家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：茄汁味
工艺：拌

茄味鸡丁的制作材料：
主料：鸡肉250克
辅料：番茄200克、黄瓜150克、莴笋70克
调料：辣椒油10克、香油4克、番茄沙司40克、盐10克、白砂糖10克、味精1克

功效说明：
本菜品富含优质蛋白质与多种维生素，有助于增强食欲、促进消化，特别适合学龄期儿童及青少年食用，同时具有健脾开胃、改善营养不良的功效。

详细制作步骤：

• 处理黄瓜：
  将嫩黄瓜用清水洗净后，切去两头，纵向剖成两半，用勺子挖去内部的瓜瓤。将黄瓜切成约2厘米见方的小丁，放入碗中，撒入4克精盐拌匀，腌制5分钟左右，使黄瓜略微出水并去除涩味。之后用手轻轻挤干水分备用。

• 处理鸡肉：
  取一块新鲜鸡肉（建议使用鸡胸肉或鸡腿肉），清洗干净后放入锅中，加入适量清水煮熟。待鸡肉冷却后撕去外皮和骨头，将鸡肉切成大小约为2厘米见方的小丁。

• 混合黄瓜与鸡肉：
  将处理好的黄瓜丁与鸡肉丁一起放入一个大碗中，搅拌均匀，为后续调味做好准备。

• 调制茄汁味汁：
  准备一个小碗，放入番茄沙司，再依次加入剩余的6克精盐、味精、白砂糖、辣椒油和香油。用筷子或小勺充分搅拌均匀，直至调料完全融合，形成酸甜微辣、香气浓郁的茄汁味汁。

• 拌制鸡丁：
  将调好的茄汁味汁倒入装有黄瓜丁和鸡丁的大碗中，用筷子或手抓拌均匀，确保每一块鸡丁和黄瓜都裹上调料，味道更入味。

• 摆盘装饰：
  将莴笋叶择洗干净，沥干水分；番茄洗净后对切后再各切成三块，共分为六块。将拌好的鸡丁黄瓜丁盛入盘中，在盘子四周依次摆放切好的番茄块与莴笋叶，形成色彩鲜艳、层次分明的装饰效果。

小贴士：

• 番茄不宜与石榴同食，以免引起不适。
• 若喜欢口感更丰富，可适当加入少量胡萝卜丁或玉米粒增加色彩与营养。
• 调味时可根据个人口味调整番茄沙司和白糖的比例，以达到理想的酸甜度。

特色：
色泽红亮，口感鲜嫩爽滑，酸甜适口，带有淡淡的香辣味，是一道非常适合家庭餐桌的健康凉拌菜。