鱼仔粥家常做法

菜系：美味粥汤
鱼仔粥的特色：此粥米粒韧润，味道鲜美，醇香可口。
鱼仔粥的相关功效：具有健脾养胃、滋阴补虚、增强体力的功效，适合体质虚弱者及老人儿童食用。

【制作材料】
主料：糯米150克、净赤鱼肉（加力鱼）150克、熟猪五花肉50克、冬菜15克。
辅料：蒜泥适量、水发香菇25克、胡椒粉5克、嫩姜50克、精盐5克、味精5克、油炸葱末适量、芹菜末适量、白酒适量、猪骨汤300克。

【详细制作步骤】

• 原料预处理：

  • 将熟猪五花肉和净赤鱼肉分别用清水洗净，沥干水分后切成小丁状备用。
  • 水发香菇取出后清洗干净，去除杂质，切成细丝；嫩姜洗净去皮，也切成细丝待用。

• 蒸制糯米：

  • 糯米提前用清水浸泡约2小时，使其充分吸水变软。
  • 浸泡好的糯米放入蒸笼中，隔水蒸约30分钟至完全熟透。
  • 蒸好后取出，用冷水快速冲一遍，使米粒松散不粘连，沥干水分备用。

• 煮粥准备：

  • 取一口锅置于炉灶上，开大火，倒入准备好的猪骨汤，加热至沸腾。
  • 沸腾后加入蒸熟的糯米，边加边轻轻搅拌，防止糯米结团影响口感。

• 添加配料：

  • 待糯米在汤中煮至微微开花、粥体开始变得浓稠时，依次加入猪五花肉丁、香菇丝、冬菜和赤鱼肉丁。
  • 继续搅拌均匀，让所有食材融合入味。

• 调味出锅：

  • 加入精盐和味精进行调味，根据个人口味可适当调整用量。
  • 稍微再煮2-3分钟，确保鱼肉熟透、香味四溢即可关火。

• 装碗装饰：

  • 将煮好的鱼仔粥盛入碗中。
  • 在粥表面撒上嫩姜丝、油炸葱末、芹菜末，并加入适量蒜泥提香。
  • 最后撒上胡椒粉，淋上少许白酒，增添风味，即可趁热享用。

温馨提示：可根据个人喜好搭配一些小菜或腌制品一起食用，更加丰富口感。