腐竹白果猪肚汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：此汤具有健脾养胃、润肺止咳、清热祛湿之功效，适合秋冬季节或潮湿天气食用，尤其适合脾胃虚弱、容易咳嗽的人群。

腐竹白果猪肚汤的制作步骤：

【准备材料】
主料：猪肚一个、瘦肉160克、腐竹80克、白果仁80克、生薏米半碗、熟薏米半碗、马蹄肉四个、盐少许、清水适量。

【详细做法】

• 处理猪肚：将猪肚清洗干净是这道汤的关键步骤。首先去除猪肚表面附着的多余脂肪；然后将其翻转内面朝外，用适量食盐和生粉（玉米淀粉）反复揉搓，搓匀后冲洗干净。重复此过程一次，确保彻底去除异味和杂质。接着将洗净的猪肚放入沸水中焯水片刻，捞出后再次冲洗干净备用。

• 准备配料：

  • 腐竹提前用温水泡软后剪成段状。
  • 白果仁去掉中间的芯（以免发苦）。
  • 马蹄肉去皮后切成薄片，大约每颗切5片。
  • 生薏米和熟薏米分别洗净备用。

• 开始煲汤：取一口直身瓦煲（或其他适合煲汤的砂锅），加入约八分满的清水，大火烧开。

• 先煲猪肚：待水沸腾后，先将处理好的猪肚放入煲中，转中小火慢煲约1小时。

• 加入其他食材：将瘦肉、腐竹、白果仁、生薏米、熟薏米、马蹄片一同放入煲中，继续以中小火煲煮1小时。

• 调味收汤：根据个人口味加入少许盐调味即可。注意不要加太多盐，以免掩盖汤品本身的鲜味。

• 装碟享用：将煲好的猪肚取出，稍微放凉后切成约10片，再与其他食材一起盛入汤碟中，汤汁浓郁可口，建议趁热食用。

【小贴士】

• 猪肚处理时务必仔细清洗，否则会影响整道汤的口感与气味。
• 汤品可搭配少量生抽蘸食，味道更佳。
• 腐竹是由大豆制成的豆制品，常见于素食料理中，营养丰富，吸水性强，煲汤前适当泡软效果更佳。