香菇猪手汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：香菇猪手汤具有滋阴润燥、补气养血、增强免疫力的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱、容易疲劳的人群。

香菇猪手汤的制作材料：
主料：猪手500克、干香菇50克、火腿片100克、红枣100克
调料：盐5克、料酒50克、胡椒粉1克、葱姜适量、鸡精少许（可选）

详细的制作步骤说明：

• 准备工作：

  • 将猪手清洗干净，用刀斩成大小适中的块状备用。
  • 干香菇提前用温水泡发约30分钟，待其完全软化后洗净，去掉根部硬蒂，保留菇伞部分。
  • 红枣洗净，去杂质；火腿片切成长条或保持原片均可；葱切成段，姜切片备用。

• 焯水处理猪手：

  • 在锅中加入足量冷水，放入猪手块，大火煮开。
  • 待水沸腾后撇去浮沫，焯水约3～5分钟，去除猪手中的血污和腥味。
  • 捞出猪手后立即用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 开始炖汤：

  • 取一砂锅或炖锅，加入适量清水（大约1500毫升），水量可根据个人喜好调整。
  • 放入焯好的猪手块、火腿片、泡发好的香菇、红枣、葱段、姜片以及料酒。
  • 大火煮沸后转小火慢炖，盖上锅盖，保持微沸状态炖煮约2小时左右，直至猪手酥烂、汤汁浓郁。

• 调味出锅：

  • 汤炖好后，加入适量的盐进行调味，撒入胡椒粉以增加香气，如喜欢鲜味更浓可加少许鸡精提味。
  • 最后搅拌均匀，关火即可盛出享用。

温馨提示：

• 若时间充裕，可用隔水炖的方式，使汤更加清润不油腻。
• 火腿片本身有咸味，所以在加盐时需注意控制用量。
• 猪手富含胶原蛋白，汤品口感浓稠滑润，非常适合女性美容养颜之用。

此款香菇猪手汤香气扑鼻，营养丰富，是一道兼具美味与养生的家庭煲汤佳品。