绿豆凉瓜汤家常做法

菜系：美味粥汤
功效：清热解毒、消暑降温、利尿排毒

菜名：绿豆凉瓜汤

制作材料：
主料：苦瓜1根、绿豆一小碗
辅料：冰糖或白糖适量（根据个人口味调整）

详细制作步骤：

1、准备食材：挑选一根新鲜的苦瓜，洗净备用；绿豆一小碗，提前淘洗干净；准备好适量的冰糖或白糖，用于调味。

2、处理苦瓜：将苦瓜对半剖开，用勺子刮去内部的白瓤和籽，这样可以减少苦味。然后将苦瓜切成薄片或小段，便于入味和煮烂。

3、煮绿豆：在锅中加入适量清水，置于炉灶上，大火烧开后，将洗净的绿豆倒入锅中，搅拌均匀。

4、加入苦瓜：待绿豆煮沸后，把切好的苦瓜片一同放入锅中，保持中小火状态。

5、慢火熬煮：转小火慢慢熬煮约2小时，期间注意适时搅拌，防止粘底。绿豆煮至软烂出沙，苦瓜也变得柔软，汤汁会更加浓郁。

6、调味收汤：在汤即将煮好前5分钟，根据个人口味加入适量冰糖或白糖，继续搅拌至糖完全溶解。

7、盛出享用：关火后稍等片刻，待汤稍微冷却，将其盛入碗中即可食用。喜欢冰凉口感的也可以放置室温后放入冰箱冷藏片刻，风味更佳，尤其适合夏季饮用。

小贴士：

• 苦瓜可根据个人接受度决定是否保留部分白瓤，保留越多，苦味越明显。
• 若时间紧张，可用高压锅煮制，大约压20分钟左右即可，口感同样软糯。
• 绿豆性寒，脾胃虚寒者不宜多食，可适当减少绿豆比例。

这道绿豆凉瓜汤不仅做法简单，而且具有良好的清热祛湿功效，是夏日家庭餐桌上的理想饮品。